Die belangrikste verskil tussen tapioka en sago is dat tapioka gemaak word met stysel van maniokwortels, terwyl sago 'n eetbare stysel is wat gemaak word van die pit van die verskeidenheid tropiese palmbome.
Tapioca is ryk aan koolhidrate en laag in vitamiene, proteïene en minerale. Dit word hoofsaaklik in Indiese kookkuns gebruik. Sago word ook gebruik in die maak van verskeie voedselitems benewens tekstielproduksie.
Wat is Tapioca?
Tapioca word uit die stoorwortels van die maniokplant onttrek. Dit is 'n meerjarige struik wat geskik is vir die warm weer van tropiese laaglande. Die plant is deur die Portugese na Asië, Afrika en die Wes-Indiese Eilande ingevoer. Die naam tapioka is afgelei van die Tupi-taalwoord 'tipi'óka', wat 'sediment' of 'stollingsmiddel' beteken, wat verwys na die wrongelagtige stysel sediment wat in die ekstraksieprosedure verkry word. Hierdie boom is inheems aan die noordelike en sentraal-westelike streke van Brasilië, maar dit het nou na Suid-Amerika versprei.
Figuur 01: Tapioka-pêrels
Tapioca is 'n stapelvoedsel in baie tropiese lande. Dit is ryk aan koolhidrate, maar min in vitamiene, proteïene en minerale. Dit word ook as 'n verdikkingsmiddel gebruik wanneer verskeie voedselitems soos sop, pasteivulsels, bredies, poedings en gebak gemaak word. Tapiokapoeding, sowel as borreltee-drankies wat met tapiokaballetjies gemaak word, is wêreldbekend. Hierdie tapiokaballetjies is koubaar en kom in verskillende kleure, groottes en geure voor. Maar hierdie kleure en geure is dikwels kunsmatig. Gewoonlik is hulle neutraal van smaak as gevolg van stysel. Hulle word ook in Indiese kookkuns gebruik.
Aangesien tapioka-stysel glutenvry is, word dit grootliks gebruik om glutenvrye voedselitems en in taai lekkergoed te maak. Dit word ook gebruik as 'n stabiliseerder en bindmiddel in die maak van voedselitems soos hoendernuggets. In Suidoos-Asië is tapioka as gaar tapiokaballetjies beskikbaar, maar in ander gebiede word dit in die gedroogde vorm verkoop en moet dit gekook word voor gebruik.
Wat is Sago?
Sago word uit die pit van tropiese palmboomstamme onttrek. Dit is die stapelvoedsel vir die mense in Nieu-Guinee en Molukke. Die Suidoos-Asiatiese streek, veral Indonesië en Maleisië, is die grootste sago-verskaffers. Hulle vervoer sago in groot hoeveelhede na Noord-Amerika en Europa. Sago kan in verskeie vorme geëet word soos meng met kookwater, rol in balletjies en as pannekoek. Sago is dikwels wit van kleur.
Figuur 02: Sagopeding
Hulle word gebruik om visworsies, noedels, gestoomde poedings, koekies, pannekoek en witbrood te maak. Sago word ook in tekstielproduksie gebruik. Dit word gebruik om vesel te behandel in 'n proses wat bekend staan as sizing.
Wat is die verskil tussen Tapioca en Sago?
Die belangrikste verskil tussen tapioka en sago is dat tapioka gemaak word met stysel van maniokwortels, terwyl sago 'n eetbare stysel is wat gemaak word van die pit van tropiese palmbome. Boonop is tapioka in 'n verskeidenheid kleure beskikbaar, terwyl sago tipies wit is.
Die volgende tabel som die verskil tussen tapioka en sago op.
Opsomming – Tapioca vs Sago
Tapioca word uit die styselagtige wortel van die maniokbome onttrek. Dit word gebruik in die maak van bredies, pasteivulsels, sop en die bak van verskeie voedselitems. Tapiokaballetjies word gebruik om borreltee te maak. Hierdie tapiokaballetjies kom in verskeie geure en kleure voor. Tapioka is die stapelvoedsel in baie tropiese lande. Sago word uit die binneste deel van die stam van tropiese palmbome onttrek. Dit is wit van kleur. Dit is 'n stapelvoedsel in Nieu-Guinee en Molukke, en Indonesië en Maleisië is die sleuteluitvoerders van sago na Europa en Amerika. Dit word gebruik om voedselitems soos poeding, koekies en witbrood te maak. Dit is dus die opsomming van die verskil tussen tapioka en sago.
