Jerky vs Biltong
Biltong is gedroogde en gekookte vleis wat as 'n lekkerny in Suid-Afrika beskou word. Dit kan saam met die vleis van beesvleis of enige ander wild voorberei word. Dit word in geriefswinkels, in Suid-Afrika, langs lekkergoedkroeë verkoop en is uiters gewild. Baie Amerikaners raak, wanneer hulle Suid-Afrika besoek, deurmekaar met biltong aangesien dit soortgelyk aan hul Jerky lyk. Ten spyte van die feit dat albei gedroogde vleis is, is daar egter verskille tussen jerky en biltong wat in hierdie artikel uitgelig sal word.
Biltong
Biltong is gesnyde en gekookte vleis wat gedroog is om alle vog te verwyder en veronderstel is om soos 'n peuselhappie geëet te word. Dit is 'n tradisionele lekkerny van Suid-Afrika en word gemaak van beesvleis of enige ander vleis wat vir baie dae gehang word nadat dit met speserye bedek is. Dit word nie gaargemaak nie, maar net lugdroog vir 'n week of wat of deur dit binne 'n boks te hou wat as biltongboks bekend staan.
Biltong het in die eerste plek ontstaan as 'n metode om vleis te preserveer. Bewaring het mense gehelp om lang afstande te reis met hul eie bron van voedsel. Biltong word voorberei met vleissnitte wat die grein van die vleis volg. Hierdie stukke word in asyn gewas en dan gedroog gehang na toediening van speserye. Sodra dit gedroog is, word biltong as 'n versnapering geniet en deur jagters, kampeerders en sportliefhebbers na stadions gedra. Biltong smaak heerlik net saam met bier geneem.
Jerky
Jerky is 'n vorm van gedroogde vleis wat afgesny word om alle vet te verwyder en dan in die lug gedroog word om alle vog te verwyder. Dehidrasie van vleis wat plaasvind help met preservering. Die vleis word met asyn gewas en sout word toegedien sodat bakterieë nie die vleis vuilmaak nie. Deesdae se rukkerige makers rook die gemarineerde en gedroogde vleis om dit meer geurig te maak. Soms word rukkerig soet gemaak deur suiker in die plek van sout te gebruik nadat dit gemarineer is. Nadat dit genoegsaam gedroog het, kan 'n mens die jerky eet met niks anders wat nodig is om dit te vergesel nie.
Wat is die verskil tussen Jerky en Biltong?
• Jerky word teen lae temperatuur met rook gekook, terwyl biltong ongekook is.
• Albei is gedehidreer, maar biltong behou 'n bietjie vog en word dus as meer geurig beskou, terwyl rukkerig heeltemal droog is.
• Biltong is baie dikker as rukkerig en kan soms heelmeel vervang.
• Jerky kan gemaak word sonder om met asyn te was, terwyl biltongvoorbereiding marineer met asyn vereis.
• Biltong is meer gewild in Suid-Afrika, terwyl rukkerig meer algemeen in VSA is
• Biltong word ook as tandekry-hulpmiddel vir kleuters gebruik.
• bokse word dikwels gebruik om biltong te maak.
