Die sleutelverskil tussen natriumpropionaat en kalsiumpropionaat is dat natriumpropionaat 'n natriumkatioon bevat wat aan die propionaatanioon gebind is, terwyl kalsiumpropionaat 'n kalsiumkatioon bevat wat aan twee propionaatanione gebind is.
Natriumpropionaat en kalsiumpropionaat is ioniese verbindings wat 'n katioon en 'n anioon bevat. Hierdie verbindings is twee verskillende soute van propionzuur. Nog belangriker, beide hierdie verbindings is belangrik as voedselpreserveermiddels.
Wat is natriumpropionaat?
Natriumpropionaat of natriumpropanoaat is die natriumsout van propionzuur. Die chemiese formule van hierdie verbinding is Na(C2H5COO). Dit kom voor as 'n wit kristallyne vaste stof wat losmaak wanneer dit aan die klam lug blootgestel word. Die molêre massa van hierdie verbinding is 96 g/mol. Dit verskyn as deursigtige kristalle. Boonop het hierdie stof 'n dowwe asyn-bottersuur reuk.
Wanneer ons die produksie van natriumpropionaat oorweeg, kan ons dit produseer deur die reaksie tussen propionzuur en natriumkarbonaat. As 'n alternatief kan ons natriumhidroksied in plaas van natriumkarbonaat gebruik.
Daar is min gebruike van natriumpropionaat – die belangrikste toepassing daarvan is as 'n voedselpreserveermiddel. Die voedseletiketteringsnommer vir hierdie verbinding is E 281. In bakkeryprodukte word hierdie stof hoofsaaklik gebruik vir die inhibering van vorm. Dit is 'n goedgekeurde voedselbymiddel in baie lande van die wêreld.
Wat is kalsiumpropionaat?
Kalsiumpropionaat of kalsiumpropanoaat is die kalsiumsout van propionzuur. Die chemiese formule van hierdie verbinding is Ca(C2H5COO)2 Dit verskyn as 'n wit kristallyne vaste stof, en die molêre massa van hierdie verbinding is 186 g/mol. Kalsiumpropionaat is effens oplosbaar in water en alkohole soos metanol en etanol. Boonop is hierdie stof onoplosbaar in asetoon en benseen. Die kristalstruktuur van hierdie verbinding is monoklinies.
Daar is verskeie gebruike van kalsiumpropionaat. Dit word hoofsaaklik as 'n voedseladditief gebruik. Ons kan dit as E 282 lys. Verder is dit 'n belangrike voedselpreserveermiddel. Dit is nuttig as 'n voedseladditief in brood, bakkery items, verwerkte vleis, wei, en die meeste van die suiwelprodukte. Behalwe dit is hierdie stof belangrik in die landbou om melkkoors by koeie te voorkom, as 'n voeraanvulling, ens.
Wat is die ooreenkomste tussen natriumpropionaat en kalsiumpropionaat?
- Natriumpropionaat en kalsiumpropionaat is twee soute van propionzuur.
- Albei hierdie verbindings is belangrik as voedselpreserveermiddels.
Wat is die verskil tussen natriumpropionaat en kalsiumpropionaat?
Die sleutelverskil tussen natriumpropionaat en kalsiumpropionaat is dat natriumpropionaat 'n natriumkatioon bevat wat aan die propionaatanioon gebind is, terwyl kalsiumpropionaat 'n kalsiumkatioon bevat wat aan twee propionaatanione gebind is. Die chemiese formule van natriumpropionaat is Na(C2H5COO), terwyl die chemiese formule van kalsiumpropionaat Ca(C is) 2H5COO)2
Boonop kan natriumpropionaat geproduseer word deur die reaksie tussen propionzuur en natriumkarbonaat, terwyl kalsiumpropionaat geproduseer word deur die reaksie tussen propionzuur en kalsiumkarbonaat. Wanneer die gebruike van natriumpropionaat oorweeg word, is dit belangrik as 'n voedselpreserveermiddel, voedseladditief, belangrik in bakkeryprodukte, veral vir die inhibering van vorm. Kalsiumpropionaat is nuttig as 'n voedselbymiddel in brood, bakkeryitems, verwerkte vleis, wei en meeste suiwelprodukte.
Infografika hieronder som die verskille tussen natriumpropionaat en kalsiumpropionaat op.
Opsomming – Natriumpropionaat vs Kalsiumpropionaat
Natriumpropionaat en kalsiumpropionaat is twee verskillende soute van propionzuur. Die sleutelverskil tussen natriumpropionaat en kalsiumpropionaat is dat natriumpropionaat 'n natriumkatioon bevat wat aan die propionaatanioon gebind is, terwyl kalsiumpropionaat 'n kalsiumkatioon bevat wat aan twee propionaatanione gebind is.
