Die sleutelverskil tussen melksuur en alkoholiese fermentasie hang af van die eindprodukte van elke proses. Melksuurfermentasie produseer melksuur as die eindproduk terwyl die alkoholiese fermentasie alkohol en koolstofdioksied as die eindprodukte produseer.
Asemhaling is 'n noodsaaklike fisiologiese aktiwiteit van alle lewende organismes waardeur hulle energie vir alle metaboliese aktiwiteite van hul liggaam verkry. Die belangrikste kenmerk van asemhaling is die uitruil van gasse tussen die liggaam en die omgewing. Dit is duidelik in asemhaling of die eksterne asemhaling. In werklikheid vind die fundamentele uitruiling in die selle van aërobiese organismes plaas, en dit is die proses wat sellulêre respirasie genoem word. Sekere organismes het egter nie suurstof nodig vir asemhaling nie. Hulle is die anaërobiese organismes soos sekere mikroörganismes (Clostridium spesies) en parasitiese wurms (Ascaris), ens. Gevolglik voer hulle anaërobiese respirasie uit om energie te produseer. Daar is twee basiese tipes anaërobiese respirasie, naamlik melksuurfermentasie en alkoholiese fermentasie. In vergelyking met aërobiese respirasie, produseer beide hierdie anaërobiese prosesse 'n lae hoeveelheid ATP vanaf een glukosemolekule. Daarom is dit minder doeltreffende prosesse.
Wat is melksuurfermentasie?
Melksuurfermentasie is een van die twee tipes fermentasie wat deur anaërobiese bakterieë soos melksuurbakterieë en spierselle van diere uitgevoer word. Dit vind plaas wanneer die suurstof nie beskikbaar is nie. Tydens die melksuurfermentasie word die geproduseerde piruvaat van glikolise in melksuurmolekules omgeskakel. Gevolglik ondergaan piruvaat nie Kreb se siklus of oksidatiewe fosforilering nie. In plaas daarvan, dit jogurt in melksuur en produseer 'n lae hoeveelheid energie.
Figuur 01: Melksuurfermentasie
Die ensiem melksuurdehidrogenase kataliseer die omskakeling van pirodruivensuur in melksuur. Verder, tydens hierdie omskakeling, skakel die reduseermiddel NADH om in NAD+. Die netto wins van melksuurfermentasie is 2 ATPs per glukosemolekule. Gevolglik is energiedoeltreffendheid ongeveer 41%.
Wat is alkoholiese fermentasie?
Alkoholiese fermentasie is die tweede tipe fermentasie wat onder anaërobiese toestande plaasvind. Dit is 'n anaërobiese respirasieproses wat energie produseer in die vorm van ATP in plante en sommige mikroörganismes soos giste, ens. Verder vind hierdie proses in twee stappe plaas. Aanvanklik word piruvaat omgeskakel in tweekoolstof asetaldehied deur 'n karboksielgroep as 'n koolstofdioksiedmolekule te verwyder. Daarna word die asetaldehied omgesit in etanol deur elektrone van NADH te neem.
Figuur 02: Alkoholiese fermentasie
Hier word die NADH omgeskakel na NAD+ Alkoholiese fermentasie lei dus tot etanol en CO2 as eindprodukte. Die ensieme soos aspiruviensuurdekarboksilase en alkoholdehidrogenase kataliseer hierdie reaksies. Boonop vorm hierdie proses 2 ATP-molekules per glukosemolekule. Daarom is energiedoeltreffendheid ongeveer 29%.
Wat is die ooreenkomste tussen melksuur en alkoholiese fermentasie?
- Melksuurfermentasie en alkoholiese fermentasie is anaërobiese respiratoriese prosesse.
- Albei paaie genereer ook energie.
- Albei gebeur onder anaërobiese toestande en produseer 'n bietjie ATP (2ATP-molekules van een glukosemolekule).
- Verder is glikolise 'n algemene proses in beide prosesse.
- Boonop is NAD+ die reduseermiddel en beide regenereer hierdie reduseermiddel.
- Boonop, in beide hierdie prosesse is die eindprodukte groot organiese verbindings, wat self berge van energie is.
Wat is die verskil tussen melksuur en alkoholiese fermentasie?
Melksuurfermentasie en alkoholiese fermentasie is twee tipes fermentasieprosesse wat onder anaërobiese toestande plaasvind. Beide prosesse produseer energie, maar 'n lae hoeveelheid energie. Die belangrikste verskil tussen melksuur en alkoholiese fermentasie is egter dat die melksuurfermentasie tot laktaat van glukose lei. Terwyl die alkoholiese fermentasie etanol en koolstofdioksied van glukose tot gevolg het.
Verder vind melksuurfermentasie in dierespierselle en bakterieë plaas, terwyl alkoholiese fermentasie in plante en sommige mikrobes soos giste plaasvind. Dus, dit is nog 'n verskil tussen melksuur en alkoholiese fermentasie. Melksuurgisting is belangrik in jogurt- en kaasproduksie terwyl alkoholiese fermentasie belangrik is in brood-, wyn-, bier- en asynproduksie.
Infografika hieronder oor die verskil tussen melksuur en alkoholiese fermentasie toon al hierdie verskille in detail.
Opsomming – Melksuur vs alkoholiese fermentasie
Fermentasie is van twee tipes; melksuurfermentasie en alkoholiese fermentasie. Beide prosesse produseer energie en vind plaas onder anaërobiese toestande in die afwesigheid van suurstof. Beide tipes fermentasie is ook industrieel belangrik. In die opsomming van die verskille is die belangrikste verskil tussen melksuur en alkoholiese fermentasie egter dat die melksuurfermentasie laktaat van glukose tot gevolg het, terwyl alkoholiese fermentasie etanol en koolstofdioksied van glukose tot gevolg het. Verder vind melksuurfermentasie plaas in spierselle van diere en sekere mikroörganismes, terwyl alkoholiese fermentasie in plantweefsels en sommige mikroörganismes plaasvind.
