Ground Beef vs Ground Chuck
Tussen maalvleis en maalvleis is daar 'n verskil in smaak sowel as voeding, as gevolg van die plek vanwaar die slagter die spesifieke vleis van die koei bymekaarmaak. Die vleis van beeste soos koei word beesvleis genoem, en is uiters gewild in baie dele van die wêreld. Daar is 'n handjievol kulture waar beesvleis 'n taboe is; in alle ander gevalle word beesvleis verbruik en as baie voedsaam beskou, wat gesondheidsvoordele bied. Verskillende liggaamsdele van die beeste word verskillend genoem. Chuck is die deel van die skouer van die bees en word baie in hamburgers gebruik. Maalvleis is die naam wat gegee word aan stukke en versierings wat oorbly nadat al die gebraaide en steaks gemaak is. Dit is eintlik maalvleis wat van enige deel van die bees kan kom. Daar is baie verskille in maalvleis en maalvleis wat in hierdie artikel bespreek sal word.
Wat is Ground Chuck?
Uit die definisie is dit duidelik dat gemaalde chuck beesvleis is wat van 'n bepaalde deel van die bees (skouer) afkomstig is. Vir diegene wat bewus is van hul fiksheid, let op die vetinhoud van die snit wat hulle verbruik. Aangesien gemaalde chuck uit 'n goeie deel van die koei kom, is dit meer voedsaam. Alhoewel gemaalde chuck lekkerder is en meer voedsaam is, kan te veel vet in gemaalde chuck 'n probleem wees. Aangesien gemaalde chuck 'n goeie vleis is, word dit wyd gebruik vir hamburgers en vleisbrood wat baie lekker en sappig is. Soms voeg die slagter selfs meer vet by gemaalde chuck, as so 'n behoefte ontstaan. Hierdie ekstra vet het 'n beter graad. Dit beteken dit word ook bygevoeg van die vet wat van goeie dele van die koei versamel is, soos rib-oog-steaks.
Wat is maalvleis?
Beesmaalvleis kan van enige deel van die dier kom. Dit is duidelik dat beesvleis uit oorskiet verkry word en dus nie beter kan wees in beide smaak en samestelling nie. Dit word gemaak van oorskiet wanneer braaivleis en steaks uit die liggaam van die beeste verwyder is. Dit is die vleis, wat minder begeerlik is en nie soos ander dele van die beesvleis kan verkoop nie. Dit word dus met die hulp van 'n maalvleis gemaal. Melkkoeie is die grootste bron van maalvleis. Alhoewel die vleis wat so verkry word in die vorm van 'n pasta is, is dit eintlik fyngekapte vleis en nie gemaal nie. Mense verkies egter om dit maalvleis te noem.
Beesmaalvleis, as dit 'n versameling goeie dele van die koei is, kan meer voedsaam wees. Maalvleis, aangesien dit 'n mengsel van oorskiet is, is goedkoper. Ook vir hierdie maalvleistipe voeg die slagter vet van ander dele van die koei by. 'n Mens kan egter nie waarborg dat hierdie ekstra vet van goeie dele van die koei afkomstig is nie, aangesien beesvleis self van oorskietstukke van die koeivleis gemaak word. As jy beesvleis kies weens die lae vetinhoud en ook wil hê dit moet 'n goeie smaak hê, dan moet jy net speserye, geurmiddels en so iets byvoeg.
Wat is die verskil tussen Ground Beef en Ground Chuck?
• Gemaalde chuck is 'n hoofdeel van die beesvleis aangesien dit van die voorskouer van die dier af kom.
• Maalvleis is niks, maar oorskiet wat eintlik gemaal is, en dit is 'n vleis wat deeg is en van enige deel van die bees kan kom.
• Die beesvleis wat nie verkoop nie of wat minder wenslik is om maerder en taaier te wees, word in maalvleis gemaak, terwyl maalvleis as 'n lekkerny beskou word en dus teen 'n hoër prys as beesmaalvleis verkoop word.
• Oor die algemeen is maalvleis vetter as maalvleis. In teenstelling met 23% vetinhoud in gemaalde chuck1 vir 'n porsiegrootte van 4, is daar 5.67% vetinhoud in gemaalde beesvleis2 vir een porsie. Dit beteken dat die vetinhoud per porsie in gemaalde stuk 5,75% is, wat meer is as die vetinhoud in gemaalde beesvleis.
• As ons stukke gemaalde chuck met beesmaalvleis (soortgelyke gewig) vergelyk, vind ons dat gemaalde chuck meer voedsaam is, alhoewel dit eintlik neerkom op watter deel van die beesmaalvleis vandaan kom.
• Omdat dit 'n oorskiet is, is beesmaalvleis natuurlik baie goedkoper as gemaalde chuck.
Bronne:
- Voeding van meijer-maalvleis van chuck
- Voeding van beesmaalvleis
