Bavarian Cream vs Boston Cream
Verskil tussen Beierse room en Boston-room is baie subtiel en dus verwarrend aangesien die wêreld van gebak en nageregte inderdaad 'n groot wêreld is. Wanneer dit by die maak van gebak en nageregte kom, is daar nie net verskeie metodes om elke gereg voor te berei nie, daar bestaan ook 'n verskeidenheid ryp en vulsels wat die smaak van hierdie geregte verder sal verbeter. Soms is hierdie nageregte so eenders dat, tensy 'n mens goed vertroud is met die kookkuns, dit maklik is om te verdwaal tussen die verskillende soorte geregte wat vandag in die wêreld beskikbaar is. Hier word uitgelig wat is 'n Beierse room (Crème Bavaroise, Bavarois), wat is Boston-room, hul bestanddele, hoe dit voorberei word en wat die verskil tussen beide rome maak.
Wat is Bavarian Cream?
Beierse room, ook bekend as Crème Bavaroise of bloot Bavarois, is 'n nagereg wat met likeur gegeur is en met gelatien of isinglass verdik is. Dit is 'n klassieke nagereg wat na bewering deur sjef Marie-Antoine Carême uitgevind is. Daar word gesê dat dit so genoem is in die naam van 'n vooraanstaande besoekende Beier, soos 'n Wittelsbach in die 19de eeu.
Die bestanddele wat vir die Beierse room gebruik word, is swaar room, gelatien, suiker, vanieljeboontjie, geklopte room en eiers. Na die kombinasie van hierdie bestanddele word die Beierse room gewoonlik in 'n geriffelde vorm gevul en verkoel tot ferm en in 'n opdienbord verander net voor opdiening. Soms word die vorm met 'n vrugtegelatien bedek om 'n geglasuurde effek op die nagereg te kry. Beierse room word gewoonlik saam met 'n vrugtesous bedien of vrugtepuree soos appelkoos, aarbei of framboos kan gebruik word as 'n vulsel vir uitgebreide charlottes, oliebolle of gebak. Daar moet egter op gelet word dat The American Bavarian Cream-bolletjies gevul is met deegroom in plaas van die eintlike Bavarian-room wat nogal verwarring onder voedselliefhebbers regoor die wêreld veroorsaak het.
Wat is Boston Cream?
Boston-room is 'n gewilde roomvulsel wat in pasteie, koeke en gebak gebruik word. Boston-roomvulsel benodig melk, eiers, mieliestysel, suiker en vanielje wat gekombineer moet word om 'n dik room te produseer. Boston-room word algemeen gebruik in Boston Cream Pie, Boston-roombolletjies sowel as Boston-roomkoeke, wat benewens die roomvulsel ook gepaard gaan met 'n sjokolade-ganache.
Die Boston-roompastei is in 1996 as die amptelike nagereg van Massachusetts aangewys.
Wat is die verskil tussen Bavarian Cream en Boston Cream?
Beierse room en Boston-room is twee komponente wat dikwels met mekaar verwar word, meestal as gevolg van die baie variasies van geregte waarin hulle vandag gebruik word. Alhoewel dit nogal moeilik is om die verskille tussen mekaar te onderskei, is daar sekere unieke eienskappe wat Beierse room en Boston-room van mekaar onderskei.
• Beierse room terwyl dit as 'n soort vulsel gebruik kan word, is 'n nagereg op sigself. Boston-room is in wese 'n roomvulsel wat in pasteie, gebak, oliebolle, ens. gebruik word.
• Beierse room gebruik gelatien as die stolmiddel. Boston room gebruik mieliestysel.
• Beierse room is meer solied in tekstuur terwyl Boston-room 'n romerige aard aanneem.
• Beierse room gebruik swaar room en geklopte room. Boston room gebruik hoofsaaklik melk en eiers en is 'n soort vla.
• Beierse room word gewoonlik saam met vrugtepuree of 'n vrugtesous bedien. Boston-room word meestal saam met sjokolade bedien.
Foto's deur: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
