Rubbed Sage vs Ground Sage
Salie is 'n plant, eerder kruie wat as 'n spesery in baie resepte in die kombuis gebruik word, veral pluimvee-resepte. Trouens, dit is die gedroogde blare van die plant wat salie genoem word. Dit is 'n spesery wat in baie Europese, veral Italiaanse en Griekse kombuise gebruik word. Daar is twee verskillende vorme van salie wat beskikbaar is, naamlik gevryfde salie en gemaalde salie wat baie nuwe kokke verwar. Hulle weet nie of hulle een vir 'n ander moet vervang wanneer 'n resep gevryfde salie vereis nie en omgekeerd. Hierdie artikel kyk van naderby na die twee vorme van salie om na vore te kom met verskille tussen gevryfde salie en gemaalde salie.
Salie is 'n kruie wat Mediterreens van oorsprong is. Dit het 'n bitter smaak en 'n geur wat baie intens is. Alhoewel daar ook baie gebruike van vars salieblare is, is dit hoofsaaklik die gedroogde salie wat in 'n kombuis gebruik word. Gedroogde salie is eintlik heel salieblare wat gedroog en in 'n fles verkoop word. Jy kan die blare verwyder nadat jy 'n resep gekook het en sodoende die geur gebruik, maar die blare heeltemal verwyder.
Dit is wanneer die salieblare tot 'n fyn poeier gemaal word dat ons gemaalde salie kry. In hierdie vorm word dit as 'n spesery besprinkel tydens kook. Gevryfde salie word verkry deur gedroogde salieblare tussen twee voorwerpe wat hard is, te vryf. Hierdie vryf laat die droë stam agter terwyl die blare verkrummel en in die resep wat gekook word, val. Wanneer jy gevryfde salie in’n resep gebruik het, vind jy dat dit baie lig is en soos katoen voel. Baie puriste het gevryfde salie in plaas van gemaalde salie in hul resepte gebruik.
Deur gevryfde salie te gebruik, maak jy seker dat die olie van die salie maklik in jou resep ingebring word. Gevryfde salie is ook ligter as gemaalde salie en is baie minder dig as gemaalde salie. As die resep gevryfde salie vereis, maar jy het eerder gemaalde salie, sal jy net die helfte van die hoeveelheid gemaalde salie in die plek van gevryfde salie moet gebruik om die geur van salie te behou soos dit in die resep behoort te wees.
Wat is die verskil tussen gevryfde salie en gemaalde salie?
• Jy kan gevryfde salie skep deur blare van gedroogde salie teen jou handpalms te vryf.
• Gemaalde salie is die fyngemaakte poeier van hierdie gedroogde blare.
• Gevryfde salie is dus ligter en donsiger as gemaalde salie
• Gevryfde salie is die vorm van salie wat op die resep gevryf word deur die gedroogde blare teen enige harde voorwerp te vryf.
