Flank Steak vs Skirt Steak
Steak is die gunstelingkos vir 'n oorgrote meerderheid Amerikaners. Dit is eintlik 'n dik sny beesvleis wat uit die agterkwart van die koei verkry word wat geëet word nadat dit deur braai of rooster gekook is.’n Stukkie sappige steak is die stapelvoedsel vir miljoene mense regoor die land. Ten spyte van die liefde en waardering van steak, maak fynproewers verskil tussen romp- en flanksteak, twee van die mees prominente beesvleissteaks. Hierdie snye beesvleis kom uit min of meer dieselfde deel van die dier en verwar bewonderaars daardeur. Hierdie artikel kyk noukeurig na hierdie twee steaktipes om hul verskille uit te lig.
Flank Steak
Flank is die area van die liggaam van die dier wat tussen die heup en die ribbes lê. Dit is 'n lang en dun skyfie beesvleis wat vol bindweefsel is. Dit is sappig en vol geure al word dit nie as besonder sag beskou nie. Aangesien dit taai is, word dun skywe gemaak om die steak koubaar en geurig te maak. Meestal sjefs marineer hierdie sny beesvleis voordat dit gerooster of gebraai word. Hierdie vleis is helderrooi van kleur en behoort aan 'n deel van die dier wat gereeld tydens beweging geoefen word. Flanksteak word in die pan geskroei om sy sappe binne te sluit.
Skirt Steak
Dit is 'n lang en dun sny wat verkry word van die deel van die koei tussen die bors en die buik. Dit is 'n sny wat baie taai is aangesien dit uit die diafragmaspier van die koei kom. Skirt steak is 'n plat stuk vleis wat bekend is vir sy wonderlike geur. Jy kan dit maklik rooster of braai om 'n wonderlike, sappige steak te hê. Texas is een staat waar romp die enigste sny is wat gebruik word om Fajitas en 'n paar ander Mexikaanse resepte te maak. Skirt steak is geliefd onder mense aangesien dit 'n ordentlike hoeveelheid vet bevat en baie geurig is. Jy kry hierdie steak nie gereeld in winkels nie, want restauranteienaars wat Mexikaanse geregte verkoop, koop dit vinnig op.
Wat is die verskil tussen Skirt en Flank Steak?
• Beide flank- en romp-steak kom van dieselfde deel van die liggaam van die dier wat tussen die heup en die ribbes is, maar hulle verskil in geur en sagtheid.
• Flanksteak bevat baie bindweefsel.
• Skirt-steak is die voorkeurkeuse om Mexikaanse Fajitas te maak.
• Skirt-steak het meer vet as flank-steak.
• Skirt-steak is sag en kom uit die maag van die dier.
• Skirt steak word ook na verwys as diafragma van die dier.
• Flank-steak word algemeen gebruik om London Broil te maak.
• Skirt-steak kom van die bord af, terwyl flank-steak van die aangrensende flank in die liggaam van die dier kom.
