Verskil tussen fermentasie en glikolise

2024 Outeur: Alex Aldridge | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 13:31

Sleutelverskil – Fermentasie vs Glikolise

Beide fermentasie en glikolise is prosesse om komplekse molekules soos suikers en koolhidrate in eenvoudige vorms om te skakel. Fermentasie gebruik gis of bakterieë in die proses van omskakeling, terwyl glikolise dit nie doen nie. Dit is die sleutelverskil tussen fermentasie en glikolise, en verdere verskille sal in hierdie artikel bespreek word.

Wat is fermentasie?

Fermentasie is 'n metaboliese proses wat suiker (hoofsaaklik glukose, fruktose en sukrose) na sure, gasse of alkohol omskakel. Dit kom basies voor in gis, bakterieë en suurstof-gehongerde spierselle om melksuur te fermenteer. Krebs-siklus en elektronvervoerstelsel kom nie in fermentasie voor nie. Die enigste energie-onttrekkingsweg is egter glikolise plus een of twee ekstra reaksies. Dit is basies die Regenerasie van NAD^{+ van die NADH wat tydens glikolise geproduseer word.}

tipes fermentasie

Melksuurfermentasie en Alkoholfermentasie is prominente tipes fermentasie.

melksuurfermentasie

Melksuurfermentasie is ook 'n soortgelyke proses waar suiker na energie omgeskakel word. Dit word meer dikwels in voedselpreservering gebruik.

C₆H₁₂O₆ (glukose) → 2 CH _{3CHOHCOOH (melksuur)}

Melksuurfermentasie vind plaas in die teenwoordigheid van bakterieë soos Lactobacillus acidophilus en swamme. NADH dra sy elektron direk oor na piruvaat in melksuurfermentasie. Melksuurfermentasie kan in jogurtproduksie en binne die spierselle gesien word.

Alkoholfermentasie

Dit is 'n proses waarin die suikers – glukose, fruktose en sukrose in voedsel na energie omgeskakel word. Brood, 'n bietjie tee (Kimbucha) en drankies (alkoholies – bierwyn, whisky, vodka en rum) word geproduseer deur alkoholiese fermentasie te gebruik.

C₆H₁₂O₆ (glukose) → 2 C ₂H₅OH (etanol) + 2 CO_{2 (koolstofdioksied)}

Gis en sekere bakterieë kan etanolfermentasie uitvoer. In etanolfermentasie skenk NADH sy elektrone aan 'n afgeleide van 'n piruvaat, wat etanol as 'n eindproduk produseer.

Gebruik van fermentasie

Bier, Wyn, Jogurt, Kaas, Suurkool, Kimchi en Pepperoni is 'n paar voorbeelde van produkte wat deur fermentasie geproduseer word. Fermentasie word ook gebruik in die rioolbehandeling, industriële alkoholproduksie en in die produksie van waterstofgas.

Voordele van fermentasie

Bakterieë wat tydens fermentasie geproduseer word (probiotika) kan voordelig vir die spysverteringstelsel wees. Daarbenewens kan die preserveer van voedsel deur fermentasie hul voedingswaarde verhoog aangesien fermentasie die vitamienvlak verhoog.

Etanol Fermentation

Wat is Glikolise?

Glikolise word gedefinieer as 'n ensiematiese afbreek van koolhidrate (as glukose) deur middel van fosfaatderivate met die produksie van pirodruiven- of melksuur en energie gestoor in hoë-energie fosfaatbindings van ATP.

Dit staan ook bekend as "soet splitsing proses." Dit is 'n metaboliese pad wat in die sitosol van selle in lewende organismes voorkom. Dit kan óf in die teenwoordigheid óf afwesigheid van suurstof funksioneer. Daarom kan dit verdeel word as aërobiese en anaërobiese glikolise. Aërobiese glikolise lewer meer ATP as anaërobiese proses. Met die teenwoordigheid van suurstof produseer dit piruvaat en 2ATP-molekules word as die netto energievorm geproduseer.

Anaërobiese glikolise is die enigste effektiewe manier van energieproduksie tydens kort, intense oefening wat energie verskaf vir 'n tydperk van 10 sekondes tot 12 minute.

Die algehele reaksie kan soos volg uitgedruk word.

Glukose + 2 NAD⁺ + 2 P_i + 2 ADP → 2 piruvaat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H ⁺ + 2 H_{2O + hitte}

Piruvaat word geoksideer tot asetiel-CoA en CO2 deur die piruvaatdehidrogenase-kompleks (PDC). Dit is geleë in mitochondria van eukariotiese en sitosol van prokariote.

Die glikolise vind plaas, met variasie, byna in alle organismes, beide aërobies en anaërobies.