Sleutelverskil – Fermentasie vs Glikolise
Beide fermentasie en glikolise is prosesse om komplekse molekules soos suikers en koolhidrate in eenvoudige vorms om te skakel. Fermentasie gebruik gis of bakterieë in die proses van omskakeling, terwyl glikolise dit nie doen nie. Dit is die sleutelverskil tussen fermentasie en glikolise, en verdere verskille sal in hierdie artikel bespreek word.
Wat is fermentasie?
Fermentasie is 'n metaboliese proses wat suiker (hoofsaaklik glukose, fruktose en sukrose) na sure, gasse of alkohol omskakel. Dit kom basies voor in gis, bakterieë en suurstof-gehongerde spierselle om melksuur te fermenteer. Krebs-siklus en elektronvervoerstelsel kom nie in fermentasie voor nie. Die enigste energie-onttrekkingsweg is egter glikolise plus een of twee ekstra reaksies. Dit is basies die Regenerasie van NAD+ van die NADH wat tydens glikolise geproduseer word.
tipes fermentasie
Melksuurfermentasie en Alkoholfermentasie is prominente tipes fermentasie.
melksuurfermentasie
Melksuurfermentasie is ook 'n soortgelyke proses waar suiker na energie omgeskakel word. Dit word meer dikwels in voedselpreservering gebruik.
C6H12O6 (glukose) → 2 CH 3CHOHCOOH (melksuur)
Melksuurfermentasie vind plaas in die teenwoordigheid van bakterieë soos Lactobacillus acidophilus en swamme. NADH dra sy elektron direk oor na piruvaat in melksuurfermentasie. Melksuurfermentasie kan in jogurtproduksie en binne die spierselle gesien word.
Alkoholfermentasie
Dit is 'n proses waarin die suikers – glukose, fruktose en sukrose in voedsel na energie omgeskakel word. Brood, 'n bietjie tee (Kimbucha) en drankies (alkoholies – bierwyn, whisky, vodka en rum) word geproduseer deur alkoholiese fermentasie te gebruik.
C6H12O6 (glukose) → 2 C 2H5OH (etanol) + 2 CO2 (koolstofdioksied)
Gis en sekere bakterieë kan etanolfermentasie uitvoer. In etanolfermentasie skenk NADH sy elektrone aan 'n afgeleide van 'n piruvaat, wat etanol as 'n eindproduk produseer.
Gebruik van fermentasie
Bier, Wyn, Jogurt, Kaas, Suurkool, Kimchi en Pepperoni is 'n paar voorbeelde van produkte wat deur fermentasie geproduseer word. Fermentasie word ook gebruik in die rioolbehandeling, industriële alkoholproduksie en in die produksie van waterstofgas.
Voordele van fermentasie
Bakterieë wat tydens fermentasie geproduseer word (probiotika) kan voordelig vir die spysverteringstelsel wees. Daarbenewens kan die preserveer van voedsel deur fermentasie hul voedingswaarde verhoog aangesien fermentasie die vitamienvlak verhoog.
Etanol Fermentation
Wat is Glikolise?
Glikolise word gedefinieer as 'n ensiematiese afbreek van koolhidrate (as glukose) deur middel van fosfaatderivate met die produksie van pirodruiven- of melksuur en energie gestoor in hoë-energie fosfaatbindings van ATP.
Dit staan ook bekend as "soet splitsing proses." Dit is 'n metaboliese pad wat in die sitosol van selle in lewende organismes voorkom. Dit kan óf in die teenwoordigheid óf afwesigheid van suurstof funksioneer. Daarom kan dit verdeel word as aërobiese en anaërobiese glikolise. Aërobiese glikolise lewer meer ATP as anaërobiese proses. Met die teenwoordigheid van suurstof produseer dit piruvaat en 2ATP-molekules word as die netto energievorm geproduseer.
Anaërobiese glikolise is die enigste effektiewe manier van energieproduksie tydens kort, intense oefening wat energie verskaf vir 'n tydperk van 10 sekondes tot 12 minute.
Die algehele reaksie kan soos volg uitgedruk word.
Glukose + 2 NAD+ + 2 Pi + 2 ADP → 2 piruvaat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H + + 2 H2O + hitte
Piruvaat word geoksideer tot asetiel-CoA en CO2 deur die piruvaatdehidrogenase-kompleks (PDC). Dit is geleë in mitochondria van eukariotiese en sitosol van prokariote.
Die glikolise vind plaas, met variasie, byna in alle organismes, beide aërobies en anaërobies.
Die metaboliese weg van glikolise skakel glukose om na piruvaat deur middel van 'n reeks intermediêre metaboliete.
Wat is die verskil tussen fermentasie en glikolise?
Definisie van fermentasie en glikolise:
Fermentasie: Fermentasie is 'n metaboliese proses wat suiker in sure, gasse of alkohol omskakel.
Glikolise: Glikolise is 'n ensiematiese afbreek van koolhidrate.
kenmerke van fermentasie en glikolise:
suurstofgebruik:
Fermentasie: Gisting gebruik nie suurstof nie.
Glikolise: Glikolise gebruik suurstof.
Proses:
Fermentasie: Gisting word as anaërobies beskou.
Glikolise: Glikolise kan anaërobies of aërobies wees.
ATP-opbrengs:
Fermentasie: Geen energie word tydens fermentasie verkry nie.
Glikolise: 2 ATP-molekules word geproduseer.
Fases:
Fermentasie: Fermentasie het 2 basiese fases: melksuurfermentasie en etanolfermentasie.
Glikolise: Glikolise word geklassifiseer in aërobiese en anaërobiese glikolise
Mikro-organismes se betrokkenheid:
Fermentasie: Bakterieë en gis is betrokke by fermentasie.
Glikolise: Bakterieë en gis is betrokke by Glikolise.
Produksie van Etanol of Melksuur
Fermentasie: Gisting produseer etanol of melksuur.
Glikolise: Glikolise produseer nie etanol of melksuur nie.
Gebruik van Pirodruivensuur
Fermentasie: Gisting begin met die gebruik van Pirodruivensuur.
Glikolise: Glikolise produseer pirruviensuur.
Llot van Pirodruivensuur
Fermentasie: Pirodruivensuur word omgeskakel in afvalproduk
Glikolise: Glikolise produseer pirruviensuur om te gebruik om energie op te wek. Ex- aërobiese respirasie.
