Sushi vs Maki
Verskil tussen Sushi-blik Maki is in wat 'n kok gebruik om elke gereg voor te berei. Sushi is miskien die bekendste Japannese kosgereg vir die buitewêreld. Dit is 'n resep wat bestaan uit rys en vis met 'n geur van asyn. Daar is egter baie variasies van Sushi wat minder bekend is aan mense buite Japan. Maki is een so 'n resep wat baie verwarring skep, aangesien dit soms as 'n totaal ander gereg aangebied word, terwyl daar soms na verwys word as 'n spesiale soort Sushi. Trouens, situasie word kompleks aangesien daar baie variëteite van Maki self is. Kom ons onderskei tussen Maki en Sushi deur hul kenmerke uit te lig.
Om die subtiele verskille tussen Sushi en Maki te verstaan, moet 'n mens die woorde soos Shari, Neta en Sashimi verstaan. Terwyl shari gekookte rys is wat asyn is, verwys neta na ander bestanddele wat by shari gevoeg word om dit 'n soesji te maak. Hierdie neta is gewoonlik die seekos, en meer dikwels as nie is dit gestoomde vis wat Sushi uitmaak. Rou seekos, wanneer dit op sigself gesny en bedien word, maak 'n resep genaamd sashimi om dit te onderskei van die Sushi, wat amper altyd gestoomde rys bevat.
Wat is Sushi?
Sushi is 'n antieke kosgereg wat sy oorsprong na die Tang-dinastie terugspoor in die 7de eeu nC. Dit het nog altyd uit gefermenteerde vis en rys bestaan, en die woord soesji beteken iets wat suur smaak. Verbasend genoeg is in vroeër tye net vis geëet terwyl rys weggegooi is. Dit was toe asyn by rys gevoeg is om sy suurheid te verhoog dat die gereg vir 'n langer tyd bewaar kon word. Dit het ook gehelp om die fermentasietyd van vis te verminder. Uiteindelik is die fermentasieproses prysgegee, en moderne Sushi is’n resep wat voluit geëet word; nie net vis eet en rys weggooi nie. Ook, in teenstelling met die algemene mening, beteken Sushi nie 'rou vis' nie. Dit beteken 'asynrys'.
Sushi wat ons vandag sien, is 'n skepping van Hanaya Yohei wat Sushi amper in 'n kitskos verander het. Dit word maklik en vinnig voorberei aangesien dit nie fermentasie nodig het nie, en die gewildheid daarvan het baie toegeneem met padverkopers en klein restaurante wat vandag verskillende variasies van Sushi bedien.
Daar is vegetariese Sushi en ook Sushi gemaak met vis en vleis, hetsy rou of gaar. Daar is drie hooftipes Sushi. Hulle is Maki Sushi, Nigiri Sushi en Oshi-Sushi. In Nigiri Sushi plaas jy skywe vis op pads rys. In Oshi-Sushi kom Sushi in happiegrootte stukkies in die vorm van reghoeke of vierkante. Hierdie stukkies word in 'n houtkissie geplaas.
Wat is Maki?
Maki word ook gerolde soesji genoem, en is silindries van vorm. Oor die algemeen word die inhoud van 'n maki zushi (maki) in 'n nori toegedraai. Nori is eetbare seewier en word grootliks gebruik in die maak van verskeie resepte, nie net in Japan nie, maar ook in Korea en China. Maki kan egter toegedraai in 'n omlet of selfs sojapapier gemaak word. Soms word komkommer en tofu ook as omhulsel gebruik.
Die basiese verskil in Sushi en Maki lê dus in die manier waarop elke kositem aangebied word. Daar is mense wat verkies om dit gerolde soesji te noem eerder as om dit Maki te noem. As dit by Maki kom, plaas jy die geroosterde Nori en 'n laag rys om 'n groente of 'n vis of enige ander vulsel.
Wat is die verskil tussen Sushi en Maki?
Sushi is die eerste naam wat 'n persoon tref wanneer Japannese kookkuns aan hom genoem word.
• Sushi is 'n antieke gereg uit Japan wat met gestoomde rys en vis voorberei word.
• In vroeë tye was fermentasie van vis en byvoeging van asyn nodig, maar in moderne tye is fermentasie weggedoen om Sushi net soos 'n kitskos te maak.
• Daar is hoofsaaklik drie soorte Sushi soos Maki Sushi, Nigiri Sushi en Oshi-Sushi.
• Maki is 'n spesiale soort soesji. Dit word ook na verwys as gerolde soesji.
• Wanneer soesji in 'n silindriese vorm in 'n omhulsel van seewier, bamboesmat of selfs 'n omlet gerol word, word Maki gevorm. Dit is dus die aanbiedingsmetode wat Maki van Sushi verander.
