mieliestroop vs hoëfruktosemieliestroop
Aangesien mieliesiroop en mieliesiroop met hoë fruktose twee voedselbymiddels is wat deesdae algemeen in baie resepte gebruik word, is dit nodig om die verskil tussen mieliesiroop en mieliesiroop met hoë fruktose te ken voordat die een met die ander vervang word. Stroop is een soort van sulke voedselbymiddels. Mieliestroop soos die naam aandui, word van mieliestysel gemaak. Mieliestroop en hoë-fruktose mieliesiroop word hoofsaaklik in voedsel gebruik as versoeters en om die tekstuur te behou. Hoë fruktose mieliesiroop (HFCS) word baie algemeen in die VSA as 'n versoeter in voedselprodukte gebruik. 'n Navorsing in die VSA het bevind dat die verbruik van hoë-fruktose mieliesiroop (HCFS) tot gewigstoename sal lei. Dit het 'n stem gebring aan die gesondheidsbewuste verbruikers in die VSA, wat reeds krities is oor die oormatige gebruik van voedselbymiddels in voedselprodukte.
Wat is mieliesiroop?
Mieliestroop is 'n voedseladditief gemaak van mieliestysel en hoofsaaklik saamgestel uit glukose. Hierdie stroop word vir baie doeleindes in voedsel gebruik, soos: om die geur van die kos te verbeter, die tekstuur te versag en kristallisasie van suiker in voedsel te voorkom. Oor die algemeen word die glukosestroop mieliesiroop genoem, aangesien die hoofbestanddeel in die stroop mieliestysel is. Die mieliesiroop word vervaardig van geel duikmielies wat natgemaal en in stysel gemaak word. Dan word watermengsel α-amilase by die stysel gevoeg. Amilase is 'n ensiem wat stysel in glukose afbreek.
Wat is hoë-fruktose mieliesiroop?
Die voorbereiding van mieliesiroop met hoë fruktose is eenvoudig, nadat mieliesiroop gemaak is, sal enige van die groepe mieliesiroop deur die ensiematiese prosedure gaan om van die glukose in fruktose om te skakel. Fruktose is 'n bietjie soeter. Hoë fruktose mieliesiroop het 'n aanvulling van suiker geword en word algemeen in voedselprodukte gebruik.’n Verskeidenheid mieliesiroop met hoë fruktose word meestal in die vervaardigingsproses van koeldrank gebruik. HFCS het sukrose in die VSA vervang
Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie het in 1976 HFCS so veilig soos ander suikerprodukte erken. Sommige van die mense redeneer dat hierdie verwerkte stof meer skadelik is as gewone suiker. Die onlangse Princeton-universiteit se navorsingsuitslag het meer stem by hierdie argument gevoeg.
Wat is die verskil tussen mieliesiroop en hoë-fruktose mieliesiroop?
Alhoewel die name mense kan mislei om te dink dat daar geen verskil tussen hierdie twee produkte is nie en as plaasvervangers gebruik kan word, is daar 'n baie geringe maar kritieke verskil tussen mieliesiroop en mieliesiroop met hoë fruktose.
• Eenvoudige mieliesiroop word net gemaak deur mieliestysel te hidroliseer, terwyl hoë-fruktose mieliesiroop gemaak word uit die ensiematiese werking op 'n groep mieliesiroop. Dit beteken dat hoë-fruktose mieliesiroop 'n betroubare produk van mieliesiroop is.
• Mieliestroop is 'n voedselbymiddel wat vir baie doeleindes gebruik word: om die smaak, tekstuur en geur te verbeter. Hoë fruktose mieliesiroop word algemeen gebruik as versoeters in voedselprodukte. Daar word egter geglo dat hoë fruktose mieliesiroop vetsug in die menslike liggaam kan verhoog.
Daar kan gesê word dat, ten spyte van die kritiek teen die gebruik van hoë-fruktose mieliesiroop in voedselprodukte, dit steeds in drankitems in die meeste wêrelddele gebruik word. Dit kan 'n rede wees waarom mense gewig optel na 'n gereelde koeldrank in hul lewe.
