Die sleutelverskil tussen sukrose en fruktose is dat sukrose 'n disakkaried is terwyl fruktose 'n monosakkaried is.
Sukrose en fruktose word as koolhidrate gekategoriseer. Hulle is die volopste soort organiese molekules op die aarde. Hulle is die bron van chemiese energie vir lewende organismes. Hulle dien ook as belangrike bestanddele van weefsels. Koolhidrate kan in drie gekategoriseer word as monosakkariede, disakkariede en polisakkariede. Monosakkariede is die eenvoudigste tipe koolhidrate. Glukose, galaktose en fruktose is monosakkariede. Monosakkariede word geklassifiseer volgens die aantal koolstofatome wat in die molekule teenwoordig is en of hulle 'n aldehied- of ketogroep bevat.
'n Monosakkaried met ses koolstofatome word 'n heksose genoem. As daar vyf koolstofatome is, dan is dit 'n pentose. Verder, as die monosakkaried 'n aldehiedgroep het, word dit as aldose genoem. 'n Monosakkaried met 'n ketogroep word 'n ketose genoem. Disakkariede word gevorm deur twee monosakkariedmolekules te kombineer. Dit is 'n kondensasiereaksie waar 'n watermolekule uitgeskakel word. Sukrose, laktose en m altose is min voorbeelde van disakkariede. Beide disakkariede en monosakkariede is soet van smaak. Hulle is oplosbaar in water. Albei is reducerende suikers (behalwe sukrose).
Wat is sukrose?
Sukrose is 'n disakkaried. Dit bestaan uit die kombinasie van glukose (aldose suiker) en fruktose (ketose suiker) molekules via 'n glikosidiese binding. Tydens hierdie reaksie word 'n watermolekule uit die twee molekules uitgeskakel. Sukrose kan teruggehidroliseer word in die beginmolekules wanneer nodig. Sukrose het die volgende struktuur.
Dit is 'n disakkaried wat ons algemeen in plante vind. Glukose, wat uit die fotosintese in blare geproduseer word, moet na ander groeiende en bergende dele van die plant versprei word. Daarom word glukose in plante in sukrose omgeskakel om dit te versprei. Ons is bekend met sukrose in ons daaglikse lewe, want ons gebruik dit as tafelsuiker. Suikerriet en beet word industrieel gebruik om tafelsuiker te produseer. Sukrose is 'n wit kristallyne vaste stof. Dit het 'n soet smaak, en dit is maklik oplosbaar in water.
Wat is fruktose?
Fruktose is 'n monosakkaried wat ses koolstofatome bevat. Daarom is dit 'n heksose suiker. Verder het dit 'n keto-groep, dus bekend as 'n ketose. Fruktose het die volgende struktuur. Fruktose kom hoofsaaklik voor in vrugte, suikerriet, suikerbeet, mielies, ens.
As glukose het fruktose ook 'n eenvoudige monosakkariedstruktuur met die chemiese formule C6H12O6. Alhoewel dit as 'n lineêre struktuur getoon word, kan fruktose ook as 'n sikliese struktuur teenwoordig wees. Trouens, in 'n oplossing is die meerderheid van die molekules in die sikliese struktuur. Wanneer 'n sikliese struktuur gevorm word, word die -OH op koolstof 5 omgeskakel na die eterbinding, om die ring met koolstof 2 te sluit. Dit vorm 'n vyf-lid ringstruktuur. Die ring word ook 'n hemiketale ring genoem, as gevolg van die teenwoordigheid van koolstof wat beide 'n eter-suurstof- en 'n alkoholgroep het.
Wat is die verskil tussen sukrose en fruktose?
Die belangrikste verskil tussen sukrose en fruktose is dat sukrose 'n disakkaried is terwyl fruktose 'n monosakkaried is. Fruktose neem deel aan die maak van sukrose deur met glukose te kombineer. Ook die molekulêre gewig van sukrose is hoër as dié van fruktose. En die chemiese formule van fruktose is C6H12O6 terwyl die chemiese formule van sukrose C12H22O11 Boonop is fruktose 'n reducerende suiker, terwyl sukrose 'n nie-reduserende suiker is. suiker.
Inligtingsgrafika hieronder som die verskil tussen sukrose en fruktose op.
Opsomming – Sukrose vs Fruktose
Fruktose is 'n monosakkaried wat ses koolstofatome bevat. Sukrose bestaan uit die kombinasie van glukose (aldose suiker) en fruktose (ketose suiker) molekules via 'n glikosidiese binding. Die belangrikste verskil tussen sukrose en fruktose is dat sukrose 'n disakkaried is terwyl fruktose 'n monosakkaried is.
Beeld met vergunning:
1. “Sukrose-struktuurformule” Deur Bas – Selfgemaak met Sucrose-inkscape.svg van die Commons Hierdie PNG-grafika is met Inkscape geskep. (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “D-L-Fructose V1” Deur Poyraz 72 – Eie werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
