Spare Ribs vs Baby Back Ribs
Daar is baie wat nie kan onderskei tussen verskillende snitte van varkvleis nie en tog smul aan hul steaks en hamme. Dit is 'n feit dat sny van die vleis van die vark die verskil kan maak tussen 'n baie sagte en sappige steak vol aromas en 'n run of the mill steak. As jy nie so dink nie, kry die menings van meestersjefs wat almal saamstem dat baie afhang van waar die vleissnit verkry is. Dieselfde geld vir die ribbekas van 'n vark aangesien dit met groot entoesiasme oor die hele land deur liefhebbers van varkvleis geëet word. Die beenhok word in stukke gesny met 'n bietjie vleis op en gerook of gerooster om heerlike resepte voor te berei. Spare ribs en baby back ribs is twee vleissnitte van die vark waaroor baie gepraat word vanweë hul goeie smaak en geur. Sommige dink hierdie snitte is dieselfde, maar hulle kom van verskillende liggaamsdele van die varkvleis. Kom ons kyk van naderby.
Baba-rugribbetjies
As 'n mens 'n lugfoto van 'n vark neem, is die boonste gedeelte van die vark van waar die spare ribs kom. Trouens, hierdie ribbes word uit die lendegedeelte van die dier gesny. In sommige plekke word daar ook na hulle verwys as lenderibbes of bloot rugribbeen. As jy onthou, is dit die deel van die dier waar varktjops verkry word. So, babarugribbetjies is bloot varktjops met die vleis verwyder.
Aangesien hierdie ribbes uit die lendegedeelte kom, kan 'n mens verwag dat hulle maer en sag sal wees. Hierdie ribbes is kort in lengte, en omdat hulle so sag is, word hulle deur mense regoor die land geliefd. Die woord baba wat met agterribbene voorvoeg, dui aan dat hulle van klein varkies kom eerder as volwassenes.
Spare Ribs
Spare ribs word verkry uit daardie gedeelte van die ribbekas wat om die maag van die vark lê. As jy die vark kan visualiseer, is dit maklik om te sien dat spare ribs natuurlik baie meer vleis het en groot en taai is. Dit beteken dat spare ribs 'n lang kooktyd nodig het. Spare ribs kom van 'n area wat agter die skouers om die maag van die vark is. Daar is 11-13 lang bene in hierdie area en die ribbes wat uit hierdie area verkry word, het 'n bedekking van vleis en is goedkoper as ander ribbes van die vark.
Wat is die verskil tussen Spare Ribs en Baby Back Ribs?
• Baba-rugribbetjies kom van die lendegedeelte af, terwyl spaarribbetjies van die maaggedeelte van die ribbekas af kom.
• Die bene in spaarribbetjies is langer en groter as die bene in baba-rugribbetjies wat ook sag is.
• Sparribbetjies is goedkoper as babarugribbetjies.
• Spare ribs het meer vet op hulle terwyl baba rug ribbes maerder is.
• Spare ribs is beter geskik om te rook terwyl baba-rugribbetjies ideaal is om te braai.
• Weens maerder vleis kook baba-rugribbetjies vinnig.
