Mozzarella-kaas vs Cheddar-kaas
Mozzarellakaas en Cheddarkaas is twee soorte kaas wat verskille tussen hulle toon wanneer dit kom by die metodes van hul voorbereiding, hul voedingstofinhoud en dies meer. Terwyl daar gesê word dat Mozzarella-kaas van Italië afkomstig is, word gesê dat die Cheddar-kaas afkomstig is van 'n dorpie genaamd Cheddar in die graafskap Somerset in Engeland.
Alhoewel Mozzarella-kaas wit van kleur is, verander dit soms ook na geel kleur, moontlik as gevolg van die effek van die betrokke dieredieet. Aan die ander kant is Cheddarkaas geelwit van kleur. Terwyl Mozzarella-kaas nie hard in sy tekstuur is nie, is Cheddarkaas baie hard in sy tekstuur. Aan die ander kant is Mozzarella-kaas halfsag in sy tekstuur.
Melk word gebruik in die voorbereiding van beide die variëteite kaas. Terwyl die melk van die koei gebruik word in die bereiding van Cheddarkaas, word melk van die waterbuffel gebruik in die maak van die Mozzarella-kaas. Dit is een van die hoofverskille tussen die twee soorte kaas.
Die lewe van Mozzarella-kaas is redelik lank, in die sin dat dit oor die algemeen vir ongeveer een maand in die yskas bewaar kan word. In sommige gevalle kan dit ook vir meer as 6 maande bewaar word. Aan die ander kant word gesê dat Cheddarkaas die langste lewensduur het in terme van bewaring. Jy sal verbaas wees om te weet dat dit soms tot 60 maande bewaar kan word!
Cheddarkaas word wêreldwyd geproduseer in vergelyking met die produksie van Mozzarella-kaas. Cheddarkaas word geproduseer in lande soos Australië, België, die Verenigde State, Nederland, Nieu-Seeland en Swede onder baie ander lande. Natuurlik is dit baie gewild in die Verenigde Koninkryk.
Dit is belangrik om te weet dat Mozzarella-kaas wyd gebruik word in die voorbereiding van pizzas en pastas. Aan die ander kant bevat Cheddarkaas baie kalsiumlaktaat, en dit dra by tot die harde tekstuur van die kaas. Daarom is dit belangrik dat Cheddarkaas versigtig verpak word in vergelyking met die sagte Mozzarella-kaas.
Cheddarkaas word meestal in gesmeerde lap of in swart was verpak. Dit is heel normaal dat alle soorte kaas pasteurisasie benodig. Cheddarkaas word baie gereeld gepasteuriseer. Aan die ander kant word Mozzarella-kaas nie baie gereeld gepasteuriseer nie, maar word net soms gepasteuriseer. Dit is nog 'n verskil tussen Mozzarellakaas en Cheddarkaas.
Alhoewel daar verskeie variëteite Cheddar-kaas is wat in die Verenigde Koninkryk gemaak word, het die variëteit genaamd Quickes die beste kaas-toekenning gewen wat deur die Britse Kaasvereniging gegee is. Die Cheddar-kaas word anders verwerk in vergelyking met die Mozzarella-kaas. Tydens verwerking word Cheddarkaas by 'n konstante temperatuur gehou en dit vereis ook spesiale fasiliteite.
Spin en sny word gebruik in die voorbereiding van die Mozzarella-kaas. Buffelmozzarella is baie gewild in Italië. Dit word gemaak van die mak waterbuffelmelk. Soms word koeimelk ook gebruik in die voorbereiding van Mozzarella-kaas. Dit is die verskille tussen Mozzarella- en Cheddarkaas.
