Pancetta vs Prosciutto
Daar is verskillende soorte varkvleisprodukte in verskillende wêrelddele beskikbaar. Sommige van hulle is meer gewild as ander as gevolg van die verskil in smaak en aroma. Die verskillende dele van vark word aan hul verskillende name bekend, waarvan twee Pancetta en Prosciutto is. Albei hierdie varkvleisprodukte behoort aan Italië en is uiters gewild. In sommige restaurante word beide Pancetta en Prosciutto as deel van die hoofgeregma altyd ingesluit en saam met verskeie souse bedien om dit nog lekkerder te maak. Regoor die wêreld, veral in die Europese en Amerikaanse lande, word hierdie varkvleisprodukte geëet en geniet, wat beskou word as lekkerny vir al die koskenners.
Pancetta
Pancetta is basies die spek of die 'pens' van die vark. In Amerika word dit as baie soortgelyk aan die spek beskou, maar elders word dit gewoonlik 'n groot stomp gemaak wat gerol en in 'n gereed ding gemaak word. In Amerika word die Pancetta egter geëet deur dit in dun repies te sny. Of selfs in klein stukkies en in 'n ronde vorm. 'n Pancetta word gewoonlik gaargemaak soos spek gemaak word. Pancetta word eers genees en die proses moet versigtig en behoorlik gedoen word. Meestal word dit genees deur slegs sout te gebruik. Maar ander speserye word ook soms gebruik. Soms word spesiale aromatiese middels gebruik om geure en aroma ook te versprei.
Prosciutto
Prosciutto, aan die ander kant, is meer soos ham. Dit word gaar soos ham gekook word. Prosciutto is eintlik die agterste gedeelte van die been van die vark. Die deel van die vark word eers gedroog. Hierdie proses neem baie tyd. Die beste manier om prosciutto te eet, is wanneer dit nog nie gaar is nie. Dit word gemaak deur die proses van koudrook. Dit moet nie verhit of gaargemaak word nie. Prosciutto word eenvoudig gemaak deur soute te vryf. Maar die geur kom net deur die stadige lugdroogproses wat selfs 'n paar maande kan neem om voorbereid te word voordat dit geëet word.
Verskil tussen Pancetta en Prosciutto
Die mees prominente verskille tussen Pancetta en Prosciutto is dat albei van die verskillende liggaamsdele van die vark geneem is. Pancetta word uit die varkpens geneem terwyl Prosciutto van die agterpoot van die vark geneem word. Pancetta word eers gekook en dan geëet terwyl Prosciutto geëet word terwyl dit nie heeltemal gaar is nie. Albei word verskillend geproe, maar hulle is uiters smaaklik en hou van 'n groot aantal mense. Pancetta word hoofsaaklik in die vorm van 'n stomp in Italië geëet, terwyl dit in Amerika gestreep en in skywe geëet word terwyl Prosciutto as ham gekook word. Daar is verskeie verskillende soorte varkvleisprodukte en almal word op 'n ander manier gaargemaak. Sommige van hulle kan net sowel 'n paar maande neem om voorbereid te wees. Spek word gewoonlik gekook en voorberei op dieselfde manier waarop pancetta ook as spek gekook word. Prosciutto aan die ander kant word koud gerook en na 'n paar maande voorberei deur dit te droog en te genees voordat dit werklik bedien word.
