Die sleutelverskil tussen suikerassimilasie en fermentasie is dat suikerassimilasie die proses is van berging van oortollige suikers in ons selle vir latere gebruik, terwyl fermentasie die proses is van afbreek van suikers deur 'n anaërobiese proses.
Suikerassimilasie is 'n term wat gebruik word om die berging van oortollige glukose in die lewer en spierselle in die vorm van glikogeen te beskryf. Fermentasie, aan die ander kant, is 'n biochemiese proses wat onder anaërobiese toestande plaasvind.
Wat is suikerassimilasie?
Suikerassimilasie is 'n term wat gebruik word om die berging van oortollige glukose in die lewer en spierselle in die vorm van glikogeen te beskryf. Hierdie berging vind plaas na die proses van afbreek van komplekse koolhidrate om glukose en die absorpsie daarvan te verkry. Wanneer ons kos eet wat koolhidrate bevat, begin ons liggaam die koolhidrate verteer, vanaf ons mond tot by die dunderm in die teenwoordigheid van verskillende ensieme en spysverteringsappe, wat help met die beweging van die kos deur die spysverteringstelsel. Hier breek ons liggaam die koolhidraat af in glukose, 'n soort suiker waaruit koolhidrate gemaak word.
Daarna gaan glukose in die dunderm in, maar ons liggaamselle kan dit steeds nie gebruik nie. Daarom, wanneer glukose in die dunderm is, word dit in die bloed opgeneem. Glukose in die bloed dui aan ons pankreas om insulien af te skei, wat 'n ensiem is wat ons selle help om glukose te absorbeer. Die oormaat glukose wat die selle binnedring, is geneig om gestoor/geassimileer te word.
Die manier waarop ons liggaam suiker opneem, kan egter wissel na gelang van die tipe kos wat ons eet. Beide suiker en koolhidrate gee ons uiteindelik energie. Byvoorbeeld, sommige kosse wat ons verbruik is ryk aan suiker. Hierdie kosse verteer vinnig en bereik die bloed vinniger. As 'n reaksie daarop produseer ons pankreas meer insulien vir suikerassimilasie.
Figuur 01: Glikogeenstruktuur
Wanneer ons suikers in ons bloed (tekort glukose) opraak, is die gestoorde glikogeen in ons selle geneig om in glukose om te skakel, en hierdie omskakelingsproses staan bekend as glikogeenolise.
Wat is fermentasie?
Fermentasie is 'n biochemiese proses wat onder anaërobiese toestande plaasvind. Hierdie proses vind plaas in die afwesigheid van molekulêre suurstof. Die meeste van die mikrobes, plante en menslike spierselle is in staat om fermentasie binne hulle uit te voer. Tydens sy proses is suikermolekules geneig om in alkohole en sure om te skakel. Hierdie chemiese reaksie word baie gebruik in die industriële produksie van suiwelprodukte, bakkeryprodukte en alkoholiese drankies. Daar is twee vorme van fermentasie soos etanolfermentasie en melksuurfermentasie.
Etanolfermentasie is 'n biochemiese proses waarin 'n omskakeling van suikers in sellulêre energie plaasvind. Die suikermolekules wat hierdie proses kan ondergaan, sluit in glukose, fruktose en sukrose. Tydens die produksie van sellulêre energie produseer hierdie proses ook etanol en koolstofdioksied. Dit is die neweprodukte van etanolfermentasie. Tipies vind hierdie fermentasie plaas in die teenwoordigheid van gis en in die afwesigheid van suurstofgas. Daarom kan ons dit 'n anaërobiese biologiese proses noem. Boonop vind hierdie proses by sommige visspesies soos goudvis plaas en voorsien hierdie visse van energie wanneer daar nie genoeg suurstof is nie.
Figuur 02: Etanolfermentasieproses
Aan die ander kant is melksuurfermentasie 'n biochemiese proses waarin glukose of 'n soortgelyke suikermolekule in sellulêre energie en metabolietlaktaat omgeskakel word. Hier kan die suikermolekule óf glukose óf 'n ander ses-koolstof suikermolekule wees. Disakkariede soos sukrose kan ook gebruik word. Laktaat is die melksuur in oplossing. Melksuurfermentasie is 'n anaërobiese proses wat in sommige bakterieë en dierselle plaasvind, insluitend spierselle. In die teenwoordigheid van suurstof in selle is die sel geneig om die fermentasieproses te omseil en sellulêre respirasie uit te voer. Maar daar is 'n paar fakultatiewe anaërobiese organismes wat beide fermentasie en respirasie in die teenwoordigheid van suurstofgas kan uitvoer.
Wat is die verskil tussen suikerassimilasie en fermentasie?
Suikerassimilasie en fermentasie beskryf die bergings- en afbreekprosesse van suiker in ons liggaam. Die sleutelverskil tussen suikerassimilasie en fermentasie is dat suikerassimilasie die proses is van berging van oortollige suikers in ons selle vir latere gebruik, terwyl fermentasie die proses is van afbreek van suikers deur 'n anaërobiese proses.
Opsomming – Suikerassimilasie vs Fermentasie
Suikerassimilasie en fermentasie beskryf die bergings- en afbreekprosesse van suiker in ons liggaam. Die sleutelverskil tussen suikerassimilasie en fermentasie is dat suikerassimilasie die proses is van berging van oortollige suikers in ons selle vir latere gebruik, terwyl fermentasie die proses is van afbreek van suikers deur 'n anaërobiese proses.
