Die sleutelverskil tussen fermentasie en verrotting is dat fermentasie 'n metaboliese proses is waar mikroörganismes, veral gis en bakterieë, suiker omskakel in sure, gasse en alkohole terwyl verrotting die verval van organiese materiaal deur mikroörganismes is, wat lei tot die vorming van kompos en 'n vieslike reuk.
Fermentasie en verrotting is twee prosesse wat uitgevoer word deur mikroörganismes, veral bakterieë en swamme. Beide prosesse is anaërobies. Hulle omskep komplekse organiese molekules in eenvoudiger vorms. Fermentasie produseer gewenste produkte, en dit is 'n beheerde proses. Verrotting produseer kompos en 'n onaangename reuk, en dit is nie 'n beheerde proses nie.
Wat is fermentasie?
Fermentasie is 'n anaërobiese proses wat suikermolekules in sure en gasse of alkohole omskakel. Dit word gedoen deur fermentatiewe mikroörganismes soos giste en bakterieë. Aangesien dit 'n anaërobiese proses is, vind dit plaas in die afwesigheid van molekulêre suurstof. Fermentasie is 'n industrieel belangrike proses. Gevolglik het hierdie metaboliese proses groot nut in die industriële produksie van suiwelprodukte, bakkeryprodukte en alkoholiese drankies.
Figuur 01: Fermentasie
Daar is twee hooftipes fermentasie, wat albei die betrokkenheid van ensieme vereis. Hierdie twee prosesse is melksuurfermentasie en etanolfermentasie. By melksuurfermentasie vind omskakeling van die piruvaatsuikerdeel in melksuur plaas onder die invloed van melksuurdehidrogenase. Melksuurfermentasie vind hoofsaaklik in bakterieë en in menslike spiere plaas. Die opbou van melksuur in menslike spiere lei tot die aanvang van krampe. Etanolfermentasie vind hoofsaaklik in plante en in sommige mikrobes plaas. Die ensieme asetaldehied dekarboksilase en etanol dehidrogenase vergemaklik hierdie proses.
Wat is verrotting?
Verrotting is die ontbinding van organiese materiaal deur die werking van mikroörganismes. Dit is 'n tipe anaërobiese ontbinding van organiese materiaal. Dit is 'n onbeheerbare proses. Oor die algemeen produseer verrotting 'n vieslike reuk. Soms genereer verrotting ook giftige organiese verbindings. Verrottende bakterieë en swamme stel gasse vry wat organiese materiaal kan infiltreer en verval. Verrotting is die vyfde stadium van die dood. Oor die algemeen vind dit plaas tussen 10 tot 20 dae na die dood van 'n organisme. Verrotting behels hoofsaaklik ontbinding van proteïene, afbreek van die weefsels en vervloeiing van die organe.
Figuur 02: Verrotting
Daar is eksterne en interne faktore wat verrotting beïnvloed. Omgewingstemperatuur, vog- en lugblootstelling en ligblootstelling is verskeie eksterne faktore. Ouderdom van die dooie liggaam, uitwendige beserings, toestand en die oorsaak van dood is verskeie interne faktore wat die verrotting beïnvloed. Die tempo van verrotting is hoër in die lug as grond en water. Verrotting kan vertraag word deur sekere chemikalieë, insluitend karbolsuur, arseen, strignien en sinkchloried
Wat is die ooreenkomste tussen fermentasie en verrotting?
- Fermentasie en verrotting behels die transformasie van organiese materiaal in eenvoudige molekules.
- Beide fermentasie en verrotting word deur mikroörganismes gedoen.
- Hierdie prosesse kan 'n paar unieke reuke produseer.
- Mikrobes voer hierdie twee prosesse uit om hul vereiste energie te verkry.
- Albei prosesse behels veelvuldige chemiese reaksies.
Wat is die verskil tussen fermentasie en verrotting?
Fermentasie is 'n anaërobiese mikrobiese proses wat suikers in sure, gasse en alkohole omskakel. Verrotting is 'n anaërobiese proses wat dooie plant- en dieremateriaal ontbind. Dus, dit is die belangrikste verskil tussen fermentasie en verrotting. Boonop is fermentasie 'n beheerde proses, terwyl verrotting 'n onbeheerde proses is.
Toepassingsgewys is fermentasie industrieel belangrik wanneer suiwelprodukte, bakkeryprodukte en alkoholiese drankies vervaardig word, terwyl verrotting belangrik is in die ontbindende en herwinningsmateriaal in die natuur.
Infografika hieronder som die verskille tussen fermentasie en verrotting in tabelvorm op.
Opsomming – Fermentasie vs Verrotting
Beide fermentasie en verrotting is mikrobiese prosesse wat anaërobies plaasvind. Komplekse organiese materiaal word deur beide prosesse in eenvoudiger boustene omgeskakel. Fermentasie is 'n beheerde proses, terwyl verrotting 'n onbeheerbare proses is. Boonop produseer verrotting 'n kenmerkende vieslike reuk, anders as fermentasie. Dit som dus die verskil tussen fermentasie en verrotting op.
