Versnipperde teenoor gerasperde
Kook is 'n kuns, en 'n mens moet subtiele verskille tussen verskillende vorms en vorms van voedselitems leer om gereed te wees met die toepaslike een wanneer 'n resep gemaak word. Daar is resepte wat gerasperde produk vereis, terwyl daar ander is wat gerasperde voedselitem benodig. Wat verbasend is, is dat jy 'n voedselitem soos klapper of wortel met dieselfde kombuistoestel kan versnipper en rasper en tog dalk nie bewus is van die verskil nie.
Versnipperd
As jy al ooit probeer het om kleiner stukkies van 'n voedselitem soos gemmer, klapper, wortel of kaas te maak, weet jy dat dit gedoen word met die hulp van vlekvrye staalapparaat. Jy maak sy- of afwaartse bewegings deur effens teen die lem te druk wat klein stukkies skep met behulp van klein gaatjies wat aan die kante van die toestel gemaak word. Gesnipperde kos is dun en lank, en jy kan daaraan dink in terme van dun noedels wat uit gate van die rasper kom wat die toestel is wat gebruik word. Die meeste van die kleiner stukke wat uit die toestel kom, is baie soortgelyk met amper dieselfde konsekwentheid. Gesnipperde items het gladde konsekwentheid. Het jy al ooit gewonder oor die proses wat Frans Fries maak? Dit is versnippering van aartappels nadat jy dit geskil het wat dun stukkies aartappel van soortgelyke konsekwentheid produseer wat in olie gebraai word, om heerlike Friet te maak.
gerasper
Wanneer jy klapper rasper, maak jy eintlik baie klein, amper poeieragtige stukkies klapper. Hierdie gerasperde stukkies klapper word dan bo-op 'n roomrolletjie of 'n deeg gesmeer om dit lekkerder te maak. Gerasperde produk is net min poeier sodat jy die korrels kan kook en die materiaal kan identifiseer. Jy maak gebruik van 'n rasper met 'n skuurkant met 'n baie klein gaatjie en skuif dan die voedselitem (klapper, kaas of wortel om amper 'n poeier van die materiaal te maak.).
Wat is die verskil tussen gerasper en gerasper?
• Gerasperde voedselitem is kleiner, amper poeieragtig, terwyl gesnipperde item dun en soos 'n draad is omdat dit lank is.
• Gerasperde item is kleiner, sodat dit vinnig gaar word, terwyl gesnipperde item langer neem om gaar te word.
• Mens kan rasper of kan versnipper met dieselfde toestel in die kombuis.
• Gesnipperde items het gladder konsekwentheid as gerasperde voedselitems.
