Die sleutelverskil tussen xilitol en eritritol is dat xilitol vyf koolstofatome bevat en elke koolstofatoom is aan 'n hidroksielgroep geheg, terwyl eritritol vier koolstofatome bevat, elke koolstofatoom geheg aan 'n hidroksielgroep.
Beide xylitol en eritritol is suikeralkohole. Hierdie verbindings is belangrik as suikersubstituente. Die vervanging van suiker in kos en dwelms met xylitol of eritritol kan beter tandheelkundige gesondheid en lae bloedsuikervlakke bevorder.
Wat is Xylitol?
Xylitol is 'n chemiese verbinding met die formule C2H12O5. Dit is 'n stereo-isomeer en kom voor as 'n kleurlose of wit kristallyne vaste stof wat wateroplosbaar is. Ons kan hierdie verbinding klassifiseer as 'n polyalkohol of suikeralkohol ('n alditol). Xylitol word algemeen gebruik as 'n voedseladditief om suiker in voedsel en dwelms te vervang. Daarom kan ons dit as 'n suikersubstituent noem.
Xylitol is 'n natuurlike organiese verbinding (in klein hoeveelhede) in pruime, aarbeie, blomkool, pampoen, ens. Boonop maak mense en baie diere ook spore van xylitol tydens die metabolisme van koolhidrate. Xylitol is 'n achirale verbinding. Dit beteken dat dit 'n vlak van simmetrie het.
Figuur 01: Xylitol
Die industriële produksie van xylitol begin met lignosellulose biomassa waaruit xilan onttrek word. Die rou biomassa materiaal wat gebruik kan word sluit in hardehout, sagtehout, landbou-afval van die verwerking van koring, ens. Xylaan is 'n polimeer materiaal wat ons kan hidroliseer tot xilose wat dan katalities gehidrogeneer word tot xylitol. Hierdie tipe omskakeling verander die suikerxilose in die primêre alkohol, xylitol.
Daar is baie toepassings van xylitol as 'n suikersubstituent. Die produkte sluit dwelms, dieetaanvullings, soetgoed, tandepasta, kougom, ens. in. Maar dit is nie 'n algemene huishoudelike versoeter nie. Belangriker nog, hierdie verbinding het 'n weglaatbare effek op bloedsuikervlak omdat xylitol metabolisme ondergaan onafhanklik van insulien.
Wat is Erythritol?
Erythritol is 'n organiese verbinding met die chemiese formule C4H10O4. Dit is 'n suikeralkohol, en ons kan dit as 'n voedseladditief en as 'n suikersubstituent gebruik. Hierdie verbinding is 'n stof wat natuurlik voorkom, en ons kan dit van mielies maak deur ensieme en fermentasie te gebruik. Dit is 'n stereo-isomeer.
Figuur 02: Erythritol
Ons kan eritritol 60-70% soet as sukrose herken. Dit is egter amper nie-kalorie. Daarom beïnvloed dit nie die bloedsuikervlak of veroorsaak tandbederf nie. Natuurlik kom eritritol in sommige vrugte en gefermenteerde kosse voor. Industrieel kan ons dit vervaardig uit die fermentasie van glukose met gis.
Daar is baie toepassings van eritritol as 'n voedseladditief. Voorbeelde sluit in drankies soos koffie, tee, vloeibare dieetaanvullings, sapmengsels, koeldrank en gegeurde water.
Wanneer ons die produksie van eritritol oorweeg, kan ons dit uit stysel vervaardig, wat begin met ensiematiese hidrolise van stysel verkry uit mielies om glukose te genereer. Dan word glukose met gis of 'n ander swam gefermenteer om eritritol te vorm.
Wat is die verskil tussen Xylitol en Erythritol?
Beide xylitol en eritritol is suikeralkohole. Xylitol is 'n chemiese verbinding met die formule C2H12O5 terwyl die eritritol 'n organiese verbinding is met die chemiese formule C4H10O4. Die sleutelverskil tussen xilitol en eritritol is dat xilitol vyf koolstofatome bevat, terwyl eritritol vier koolstofatome bevat.
Die volgende infografika som die verskille tussen xylitol en eritritol in meer besonderhede op.
Opsomming – Xylitol vs Erythritol
Xylitol en eritritol is suikeralkohole wat belangrik is as suikervervangers. Die sleutelverskil tussen xilitol en eritritol is dat xilitol vyf koolstofatome bevat, elke koolstofatoom geheg aan 'n hidroksielgroep, terwyl eritritol vier koolstofatome bevat, elke koolstofatoom aan 'n hidroksielgroep geheg.
