Die sleutelverskil tussen sorbitol en xylitol is dat sorbitol die mees algemene versoeter is wat in suikerlose tandvleis gebruik word, aangesien dit goedkoper is, terwyl xylitol nuttig is as 'n suikervervanger in suikervrye tandvleis, lekkergoed en kruisemente, maar dit is duurder as sorbitol.
Suikervrye lekkergoed, tandvleis en kruisemente is vandag gewild omdat hierdie items nie bloedsuikervlakke aansienlik verhoog soos glukose-bevattende stowwe nie.
Wat is Sorbitol?
Sorbitol kan gedefinieer word as 'n suikeralkohol met 'n soet smaak. Hierdie stof kom hoofsaaklik in aartappelstysel voor. Dit kan stadig in die menslike liggaam metaboliseer. Ons kan hierdie stof verkry deur glukosevermindering. In hierdie reduksieproses verander die aldehiedgroep van glukose in 'n primêre alkoholgroep. Daarom is sorbitol 'n alkohol. Sorbitol kom voor as 'n natuurlike verbinding, bv. in appels, pere, perskes, ens. Ons verkry egter meestal sorbitol uit aartappelstysel.
Wanneer dit gesintetiseer word, verskyn sorbitol as 'n wit kristallyne poeier. Die hoofweg van produksie is die glukoseverminderingsreaksie waarin die aldehiedgroep in 'n alkoholgroep omgeskakel word. Hierdie reaksie vereis NADH en vind plaas in die teenwoordigheid van 'n katalisator – aldose reduktase. Glukosevermindering is 'n pad van poliolproduksie in glukosemetabolisme.
Figuur 01: Sorbitolmolekule
Daar is verskeie toepassings van sorbitol: as 'n kunsmatige versoeter, as 'n lakseermiddel, as 'n bakteriese kultuurmedium, in die behandeling van hiperkalemie, in die vervaardiging van sagte jelkapsules, ens. Sorbitol is ook nuttig in die kosmetiese industrie as 'n bevogtiger en as 'n verdikkingsmiddel. Boonop is daar verskillende gebruike van sorbitol, soos die vervaardiging van vuurpylbrandstof, produksie van biomassahulpbronne, ens.
Wat is Xylitol?
Xylitol kan genoem word as 'n chemiese verbinding met die formule C2H12O5. Dit is 'n stereo-isomeer en bestaan as 'n kleurlose of wit kristallyne vaste stof wat wateroplosbaar is. Xylitol kan gekategoriseer word as 'n polyalkohol of suikeralkohol ('n alditol). Dit is oor die algemeen nuttig as 'n voedseladditief om suiker in voedsel en dwelms te vervang. Daarom word dit as 'n suikersubstituent genoem.
Figuur 02: Xylitol Suikerkristalle
Xylitol is 'n natuurlike organiese verbinding (in klein hoeveelhede) in pruime, aarbeie, blomkool, pampoen, ens. Boonop maak mense en baie diere ook spoorhoeveelhede xylitol tydens die metabolisme van koolhidrate. Xylitol is 'n achirale verbinding. Dit beteken dit het 'n vlak van simmetrie.
Die industriële produksie van xylitol begin met lignosellulose biomassa waaruit xilan onttrek word. Die rou biomassa materiaal wat gebruik kan word sluit in hardehout, sagtehout, landbou-afval van die verwerking van koring, ens. Xylaan is 'n polimeer wat ons kan hidroliseer tot xilose, wat dan katalities gehidrogeneer word tot xilitol. Hierdie tipe omskakeling verander die suikerxilose in die primêre alkohol, xylitol.
Daar is baie toepassings van xylitol as 'n suikersubstituent. Die produkte sluit dwelms, dieetaanvullings, soetgoed, tandepasta, kougom, ens. in. Maar dit is nie 'n algemene huishoudelike versoeter nie. Nog belangriker, hierdie verbinding het 'n weglaatbare effek op bloedsuikervlakke omdat xylitol metabolisme ondergaan onafhanklik van insulien.
Wat is die verskil tussen sorbitol en xylitol?
Die sleutelverskil tussen sorbitol en xylitol is dat sorbitol die mees algemene versoeter is wat in suikerlose tandvleis gebruik word vanweë die goedkoper aard daarvan, terwyl xylitol nuttig is as 'n suikervervanger in suikervrye tandvleis, lekkergoed en kruisemente, maar dit is duurder as sorbitol.
Die onderstaande infografika bied die verskille tussen sorbitol en xylitol in tabelvorm aan vir vergelyking langs mekaar.
Opsomming – Sorbitol vs Xylitol
Sorbitol kan gedefinieer word as 'n suikeralkohol met 'n soet smaak, en hierdie stof kom hoofsaaklik in aartappelstysel voor. Xylitol kan genoem word as 'n chemiese verbinding met die formule C2H12O5. Die belangrikste verskil tussen sorbitol en xylitol is dat sorbitol die algemeenste versoeter is wat in suikerlose tandvleis gebruik word as gevolg van die goedkoper aard daarvan, terwyl xylitol nuttig is as 'n suikervervanger in suikervrye tandvleis, lekkergoed en kruisemente, maar dit is duurder as sorbitol.
