Kerriepoeier vs Garam Masala
Verskil tussen kerriepoeier en garam masala spruit uit die bestanddele wat gebruik word en die manier waarop dit by die kookgeregte gevoeg word. Aangesien albei egter soortgelyk lyk en speserye gebruik, is kerriepoeier en Garam masala twee terme wat dikwels verwar word wanneer dit by kookvoorbereidings kom. Garam masala het 'n naam gemaak in die Indiese kookkuns, veral in die Noord-Indiese kookkuns. Die bestanddele wat in kerriepoeier en garam masala gebruik word, en die manier waarop dit by kos gevoeg word, sal in hierdie artikel bespreek word. So sal jy die verskil tussen kerriepoeier en garam masala kan verstaan.
Sjekke is kundiges in die gebruik van kerriepoeier en garam masala. Hulle weet vir seker die hoeveelheid garam masala wat by 'n voorbereiding gevoeg moet word. Hulle is ook bedrewe in die gebruik van kerriepoeier en in die voorbereiding van kerriepoeier. Dit is belangrik om te weet dat kerriepoeier spesiaal gemaak word in die geval van hoender. Dit word andersins genoem as hoenderkerrie-masala of bloot as hoender-masala.
Wat is Kerriepoeier?
Kerriepoeier is gelerige oranje van kleur. Dit is as gevolg van die borrie wat in die mengsel van kerriepoeier gebruik word. Om presies te wees, is die tradisionele kerriepoeier 'n versameling van 20 gemaalde speserye en kruie. Deesdae word die meer moderne minder ingewikkelde kerriepoeier in kookkuns gebruik. Kerriepoeier word hoofsaaklik by kerrie gevoeg om die ekstra smaak aan die smaakknoppies te verskaf. Koljandersaad word baie gebruik in die voorbereiding van kerriepoeier. Speserye soos koljandersaad, komynsaad, swart mosterdsaad, swartpeperkorrels, gedroogde rooi brandrissies, fenegriek saad, kurrie, en gedroogde kerrieblare word saam gerooster en gemaal in die voorbereiding daarvan. Dit is belangrik om te weet dat kerriepoeier slegs gebruik moet word om by die kerrie te voeg en nie by enige ander voorbereiding nie. Hierdie kerriepoeier word gebruik vir geurmiddels en om geur en kleur by 'n gereg te voeg. As jy kerriepoeier by 'n ma altyd wil voeg wat jy voorberei, voeg dit by die vroeë stadiums van kook. Op dié manier sal jy die rou reuk van die kerriepoeier kan vermy.
Wat is Garam Masala?
Garam masala is rooierig of bruinerig van kleur. Die Hindi-woorde garam masala beteken warm speserye of warm speserye. Dit is interessant om daarop te let dat garam masala by kerrie en ander voorbereidings gevoeg word om die ekstra smaak te verskaf. Garam masala sluit nie soveel as 20 speserye in die tradisionele kerriepoeiermengsel in nie. Dit bestaan uit minder aantal speserye. Daar word geglo dat garam masala voedsaam is in die sin dat dit gemaak word uit die kombinasie van speserye, graan, sout, gram en dies meer wat ryk is aan proteïen- en mineraalinhoud. Garam masala staan bekend as 'n spesiale soort speserymengsel. Dit is omdat dit bestaan uit speserye wat tot verskillende kategorieë behoort. Dit het byvoorbeeld kaneel wat as soet beskou word met koljander wat as sout beskou word.
Speserye soos koljandersaad, komynsaad, swartpeperkorrels, shahjeera, kardemom, naeltjies, kaneel, gedroogde gemmer, lourierblare, en gram en graan word gebruik in die maak en voorbereiding van garam masala. Mense hou van garam masala in die voorbereiding van voedselitems en kerrie-items soos damesvingerkerrie en aartappelkerrie. Aangesien sommige van die bestanddele wat gebruik word om garam masala te maak 'n bitter smaak begin gee as hulle vir 'n lang tydperk gaar word, is die beste tyd om garam masala by 'n voedselitem te voeg na die finale stadiums van kook of selfs nadat die kos gekom het van die stoof af.
Wat is die verskil tussen Kerriepoeier en Garam Masala?
• Kerriepoeier is gelerig oranje van kleur. Garam masala is rooierig of bruinerig van kleur.
• Kerriepoeier word gebruik vir geurmiddels, om geur en kleur by 'n gereg te voeg. Garam masala word as 'n laaste geurmiddel van 'n gereg gebruik.
• Speserye soos koljandersaad, komynsaad, swart mosterdsaad, swartpeperkorrels, gedroogde rooi brandrissies, fenegrieksaad, kurrie en gedroogde kerrieblare word saam gerooster en gemaal in die voorbereiding daarvan. Speserye soos koljandersaad, komynsaad, swartpeperkorrels, shahjeera, kardemom, naeltjies, kaneel, gedroogde gemmer, lourierblare, en gram en graan word gebruik in die maak en voorbereiding van garam masala.
• Kerriepoeier word in die vroeë stadiums by die kook gevoeg om die rou reuk daarvan te vermy. Garam masala word by die laaste stadiums van die kook gevoeg. Dit is omdat sommige bestanddele wat in garam masala gebruik word, bitter word wanneer dit vir 'n langer tyd gekook word. Om garam masala by te voeg nadat die kos gaar is, word ook aanvaar.
