Perske vs Appelkoos
Lede van die prunus-familie, appelkoos en perske, is twee vrugte wat dikwels met mekaar verwar word. Terwyl die vrugte wel tot 'n sekere mate met mekaar lyk, is daar baie verskille wat hulle onderskei wat kan help om die twee van mekaar te identifiseer.
Wat is Peach?
Peach is 'n bladwisselende boom inheems aan Noordwes-China. Perske, ook bekend as Prunus persica, is 'n sappige eetbare vrug wat aan die genus prunus in die familie Rosaceae behoort. Die perskeboom word tot 4-10 m met lansetvormige blare en sy blomme word vroeg in die lente voor die blare geproduseer. Die perskevrug het 'n aromatiese geel of wit vleis met 'n fluweelagtige skil aan die buitekant met 'n groot ovaalvormige rooibruin saad in die middel. Die vleis kan delikaat, gekneus of ferm wees, afhangende van die kultivars. Perskes kan óf kleefstene óf vrystene wees, afhangende van die manier waarop die vrugvleis aan die saad geheg word.
Dit is bekend dat witvleisperskes baie soet is met baie min suurheid, terwyl geelskilperskes 'n suur tint saam met sy soetheid het. Perskes is ryk aan Vitamien C en Kalium terwyl dit ook 'n aansienlike hoeveelheid suikers, proteïene en vesel bevat. Dit is bekend dat perskesade sianogene glikosiede bevat, sowel as amigdalin, en dit is bekend dat dit in staat is om in waterstofsianiedgas en 'n suikermolekule te ontbind.
China is bekend as die wêreld se grootste produsent van perskes.
| Perskes, rou | |
| Voedingswaarde per 100 g (3,5 onse) | |
| Energy | 165 kJ (39 kcal) |
| Koolhidrate | 9,54 g |
| – Suikers | 8,39 g |
| – Dieetvesel | 1.5 g |
| Fat | 0,25 g |
| Proteïen | 0,91 g |
| Vitamien A-ekw. | 16 μg (2%) |
| – beta-karoteen | 162 μg (2%) |
| Tiamien (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantoteensuur (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamien B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folaat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Choline | 6,1 mg (1%) |
| Vitamien C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamien E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamien K | 2,6 μg (2%) |
| kalsium | 6 mg (1%) |
| Yster | 0,25 mg (2%) |
| Magnesium | 9 mg (3%) |
| Mangaan | 0,061 mg (3%) |
| Fosphorus | 20 mg (3%) |
| Kalium | 190 mg (4%) |
| natrium | 0 mg (0%) |
| Sink | 0,17 mg (2%) |
|
Fluoride |
4 ?g |
Bron: Wikipedia, April 2014
Wat is Appelkoos?
'n Appelkoos is die vrug wat gewoonlik van die boomspesie Prunus armeniaca verkry word. Vrugte wat verkry word van spesies Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume en Prunus sibirica staan egter ook bekend as appelkose. Die Prunus armeniaca is 'n klein boompie wat ongeveer 8-12 m hoog word met eierronde blare. Appelkoosblomme is witterige pienk van kleur en blom voor die blare in die vroeë lente.
Die appelkoosvrug is 'n druppelvrug met 'n sagte skil waarvan die vleis ferm en nie baie sappig is nie en die kleur wissel van geel tot oranje met 'n rooierige tint aan die kante wat die meeste aan die son blootgestel is. Die vleis is tert en soet en omsluit 'n klein gladde klippie met drie rante wat langs die kant af loop. Die appelkoos word die beste gekweek in die kontinentale klimaatstreek met koue winter, terwyl die droë klimaat bekend is dat dit goed is vir die rypwording van die vrugte.
Sianogeniese glikosiede en Laetrile wat bekend is as 'n beweerde alternatiewe behandeling vir kanker, word uit appelkoossaad onttrek, terwyl appelkoosolie gedurende die 17de eeu in Engeland gebruik is teen swellings, gewasse en maagsere. Appelkose word ook gedroog en gepreserveer en dus word gedroogde appelkose as 'n tradisionele droëvrug beskou.
| Appelkose, rou | |
| Voedingswaarde per 100 g (3,5 onse) | |
| Energy | 201 kJ (48 kcal) |
| Koolhidrate | 11 g |
| – Suikers | 9 g |
| – Dieetvesel | 2 g |
| Fat | 0.4 g |
| Proteïen | 1.4 g |
| Vitamien A-ekw. | 96 μg (12%) |
| – beta-karoteen | 1094 μg (10%) |
| – luteïen en zeaxantien | 89 μg |
| Tiamien (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantoteensuur (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamien B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folaat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamien C | 10 mg (12%) |
| Vitamien E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamien K | 3,3 μg (3%) |
| kalsium | 13 mg (1%) |
| Yster | 0,4 mg (3%) |
| Magnesium | 10 mg (3%) |
| Mangaan |
0,077 mg (4%) |
| Fosphorus | 23 mg (3%) |
| Kalium | 259 mg (6%) |
| natrium | 1 mg (0%) |
| Sink | 0,2 mg (2%) |
Bron: Wikipedia, April 2014
Wat is die verskil tussen Appelkoos en Perske?
- Die appelkoos groei in boomspesies Prunus armeniaca terwyl vrugte wat verkry word van spesies Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume en Prunus sibirica ook bekend staan as appelkose. Perske word op Prunus persicais gekweek.
- 'n Appelkoos is kleiner as 'n perske en is soeter.
- 'n Appelkoos het 'n gladde skil. Die perske het 'n fluweelagtige skil.
- Die perskesteen word as giftig beskou. Die appelkoossaad word vir medisinale doeleindes gebruik.
- Gedroogde appelkoos word as 'n tradisionele gedroogde vrug beskou. Perske word gewoonlik nie gedroog nie.
Terwyl beide perske en appelkoos van dieselfde prunus-familie afkomstig is, is dit duidelik dat dit baie verskillende vrugte is met verskillende eienskappe, wat hulle onderskei.
