Ricotta vs Maaskaas
Sê kaas en jy kry nie net mooi glimlagte vir jou kamera-klikke nie, maar honger gesigte en mense wat heerlike kosresepte verwag. Kaas is 'n suiwelproduk wat gemaak word van melk en is gewild in alle dele van die wêreld. Twee soorte kase wat veral deur mense regoor die wêreld geliefd is, is Ricotta en maaskaas. Dit lyk asof baie nie die verskille tussen hierdie twee kase waardeer nie en gebruik hulle uitruilbaar om geregte te maak. Daar is egter baie verskil tussen die twee kase wat duidelik sal wees na die lees van hierdie artikel.
Ricotta
Al noem mense dit ricotta-kaas, is dit eintlik 'n neweproduk wat oorbly nadat jy kaas gemaak het. Kaas word gevorm met koagulasie van kaseïen, terwyl ricotta gemaak word met stolling van ander melkproteïene genaamd globulien en albumien en nie kaseïen nie. Wanneer kaas gemaak word, verlaat ander melkproteïene die kaas en word geskei. Hierdie neweproduk genaamd wei word gebruik om ricotta te maak. Jy sal dalk verbaas wees, maar al die proteïene van die melk is weg van die kaas en bly in die vloeistof wat wei genoem word. Hierdie vloeistof word gefermenteer deur dit vir 'n paar uur by kamertemperatuur te hou en dan verhit om dit tot kookpunt te bring. Dit veroorsaak die vorming van 'n wrongelagtige stof wat afgekoel en deur 'n fyn lap gefiltreer word om ricotta te produseer.
Maaskaas
Wanneer melk verhit en gestrul word, gee dit mee en verander in kaas. Maaskaas is een kaas wat net gedreineer word en nie gedruk word om sy suur smaak te verwyder nie. As jy dit ook druk, is die produk wat jy kry die boerekaas of paneer soos dit in Suidoos-Asiatiese lande genoem word. Om maaskaas te maak, word jogurt of asyn by melk gevoeg wat wrongel van die wei skei. Hierdie wrongel kan maklik met 'n sagte deursigtige lap gedreineer word om maaskaas te kry. Hierdie kaas moet egter vir 'n geruime tyd in die yskas gehou word om af te koel en om sy bekende tekstuur en 'n bietjie vorm te kry. Sodra dit gestol is, kan dit uitgehaal en in skywe gesny word om by verskillende kerries te voeg.
Wat is die verskil tussen Ricotta en Maaskaas?
• Maaskaas is die algemeenste kaas wat gemaak word van die wrongel wat skei wanneer asyn of enige suur by warm melk gevoeg word.
• Ricotta is nie 'n kaas per se nie, aangesien dit gemaak word van die voedsame vloeibare wei wat oorbly tydens die vervaardiging van kaas. Steeds word daarna verwys as ricotta-kaas.
• Maaskaas en ricotta-kaas is van verskillende bestanddele gemaak en het verskillende teksture.
• Ricotta is sagter as maaskaas, en dit het 'n korrelige tekstuur.
• Maaskaas lyk klonteriger as ricotta-kaas.
• Maaskaas bevat meer kalorieë as ricotta-kaas.
• Ricotta is soeter as maaskaas wat vaal lyk met wrongel wat weggespoel is.
• Ricotta word meer in Italiaanse geregte gebruik, terwyl maaskaas in baie meer algemeen oor die wêreld gebruik word.
