Feta-kaas vs Ricotta-kaas
Feta en Ricotta is twee soorte kaas wat 'n mate van verskil tussen hulle toon in terme van hul voorbereiding, smaak, tekstuur en dies meer. Feta word in die land Griekeland gemaak. Bisantynse Ryk kan gesê word dat dit die land van oorsprong vir Fetakaas is.
Dit is interessant om daarop te let dat die bron van melk in die voorbereiding van Fetakaas skaap of soms ook bok is. Soms word die melk van koei of buffel ook gebruik in die maak van Fetakaas. Aan die ander kant word Ricotta-kaas in Italië gemaak. Trouens, dit is 'n Italiaanse suiwelproduk wat van die skaapmelk gemaak word. Soms, soos die Fetakaas, kan die melk van koei of buffels ook gebruik word om Ricotta-kaas te maak.
Dit is interessant om daarop te let dat Ricotta hoofsaaklik as kaas verwys word. Terselfdertyd is dit nie behoorlike kaas nie, aangesien dit nie deur die stolling van kaseïen geproduseer word nie. Aan die ander kant word melkproteïene soos albumien en globulien gebruik in die maak van Ricotta-kaas. Hierdie twee soorte proteïene bly oor in die wei, wat 'n belangrike rol speel in die skeiding van melk tydens die produksie van kaas.
Dit is belangrik om te weet dat Fetakaas meer proteïen bevat in vergelyking met die Ricotta-kaas. Dit is te wyte aan die feit dat die meeste proteïene, veral melkproteïen, verwyder word wanneer die Ricotta-kaas gemaak word. Wat ook al proteïen oorbly, word eintlik uit die wei opgestel wat gebruik word om die kaas te maak. Dit is een van die groot verskille tussen Fetakaas en Ricotta-kaas.
Ricotta-kaas lyk wit van kleur. Hulle lyk ook romerig. Hulle bevat gewoonlik net 13% vet. Daarom word gesê dat Ricotta-kaas meer soos die maaskaas lyk, wat bekend is dat dit 'n semi-sagte tekstuur het. Een van die nadele van Ricotta-kaas is dat dit hoogs bederfbaar is in vergelyking met die Fetakaas.
Fetakaas aan die ander kant, word gepasteuriseer na gelang van die verskeidenheid van produksie. Die tekstuur daarvan hang ook af van die verskeidenheid van produksie. Dit is interessant om daarop te let dat sommige van die Fetakaasvariëteite semi-sag is soos die maaskaas en sommige van die Fetakaasvariëteite is hard in hul tekstuur.
Een van die voordele van Fetakaas is dat dit lank bewaar kan word. Die minimum bewaringstydperk daarvan is 3 maande. Fetakaas is beskikbaar in die vorm van vierkantige koeke. Sy smaak is ook suur en sout. Feta is eintlik 'n Griekse woord. Dit kom van die Italiaanse woord 'fetta' wat 'sny' beteken. Daarom kan dit as gesnyde kaas genoem word.
Fetakaas is tradisioneel deur die boere van die melk van skape berei. Dit is belangrik om te weet dat die melk van bok ook in die afgelope tyd in die maak van Fetakaas gebruik word. Ricotta-kaas kan gemeng word met suiker, kaneel, en soms met sjokoladeskaafsels. Dit word soms as 'n nagereg bedien.
