Teriyaki vs Sojasous
Ons weet almal van die alomteenwoordige sojasous wat gesien kan word in alle Chinese restaurante wat op die tafel gehou word, maak nie saak watter gereg bestel word nie. Dit is 'n sout sous gemaak in sojaboonbasis wat alle Chinese resepte heerlik en amper hemels maak vir alle mense wat hul smaakknoppies vir Chinese kookkuns ontwikkel het. Daar is nog 'n sous genaamd Teriyaki-sous wat soortgelyk is aan sojasous wat baie in die Westerse wêreld verwar. Hierdie artikel poog om die verskille tussen sojasous en Teriyaki-sous uit te lig.
Sojasous
Fermentasie van sojabone in die teenwoordigheid van sekere vorms en sout in water produseer 'n pasta waaruit vloeistof verwyder word deur te druk. Hierdie vloeistof word nie net gebruik om resepte tydens kook te geur nie, maar ook om resepte heerlik te maak terwyl dit gereed is om bedien te word. Sojasous het byna 3000 jaar gelede in antieke China ontstaan, maar vandag is dit ewe gewild in die Westerse wêreld. Asiatiese kookkuns maak baie gebruik van sojasous vir geurmiddels van verskeie geregte.
Teriyaki-sous
Teriyaki-sous is 'n spesiale soort sojasous wat in Japan gemaak word, maar Teriyaki is ook die naam van 'n gaarmaakmetode waar vleis gebraai of gerooster word in sojasous gedoop. Trouens, Teriyaki-sous is een sojasous wat soet van smaak is, en dit word meer gebruik om vleis en ander groente te marineer voordat dit gekook word. Alhoewel Teriyaki van Japannese oorsprong is, word in ander Asiatiese kulture enige sous wat gebruik word om vleis of groente vir kook te marineer, Teriyaki-sous genoem. Teriyaki-sous word in elk geval gebruik om resepte te doop voordat dit geëet word.
Wat is die verskil tussen Teriyaki en Sojasous?
• Sojasous word gemaak deur sojabone in water en sout te fermenteer. Koring word ook in baie kulture by sojasous gevoeg. Aan die ander kant is Teriyaki-sous 'n soort sojasous wat soet van smaak is as gevolg van die gebruik van suiker. Soms word selfs speserye en wyn ook gebruik om Teriyaki-sous te maak.
• Sojasous is die basis in Teriyaki-sous alhoewel dit soet smaak terwyl sojasous sout smaak
• Meer arbeid word vereis om Teriyaki-sous te maak, en daarom is dit duurder as sojasous
• Bruinsuiker, knoffel en gemmer is bykomende bestanddele in Teriyaki-sous
• Sojasous het 'n waterige konsekwentheid terwyl Teriyaki-sous dikker in konsekwentheid is
• Sojasous is amper swart in voorkoms terwyl Teriyaki-sous ligter in voorkoms is as gevolg van die byvoeging van verskeie bestanddele
• Sojasous is ouer as Teriyaki-sous met sy oorsprong wat teruggevoer word na amper 3000 jaar gelede
• Sojasous het in China ontstaan terwyl Teriyaki-sous in Japan ontstaan het
