Tamari vs Sojasous
As jy 'n liefhebber van Chinese kos is, moes jy 'n bottel bruin vloeistof as 'n spesery op elke tafel gesien het en ook gesien het hoe mense hierdie sous mildelik oor allerlei Chinese disse sprinkel. Hierdie bruin vloeistof is in werklikheid sojasous wat sy oorsprong in China het en nou al amper 3000 jaar as 'n spesery gebruik word. Daar is nog 'n spesery genaamd Tamari wat in restaurante gevind word en mense bly verward tussen sojasous en tamari as gevolg van hul ooreenkomste. Hierdie artikel poog om die verskille tussen tamari en sojasous uit te vind.
Sojasous
Sojasous is 'n sout vloeistof wat gemaak word deur fermentasie van sojabone. Die pasta wat met fermentasie verkry word, word gepers, en die vloeistof word gefiltreer en as sojasous gebruik terwyl die vaste stof gebruik word om diere te voer. Sojasous word baie algemeen in alle Asiatiese kulture gebruik en vandag het dit die Westerse wêreld bereik waar dit gebruik word om die kos te geur terwyl dit gekook word en selfs na opdiening. Daar is baie variëteite sojasous as gevolg van die byvoeging van verskeie bestanddele in verskillende kulture.
Tamari
Tamari is 'n soort sojasous wat in Japan gemaak word wat soortgelyk aan die Chinese sojasous lyk, maar eintlik dikker en donkerder is. Tamari is ook ryker in smaak as sojasous, soos diegene wat albei die speserye geproe het, bevestig word. Dit is ietwat minder sout en het 'n smoorgeur as sojasous. Tamari kan met bygevoegde koring of sonder koring wees om dit ideaal te maak vir diegene wat 'n glutenvrye dieet wil hê. Tamari word net soos sojasous as 'n spesery gebruik, maar sojasous kan bygevoeg word vir geurmiddels, selfs terwyl dit gekook word, terwyl tamari meestal gebruik word om voedsel te doop om dit lekkerder te maak.
Tamari is 'n suiwer Japannese produk en het sy oorsprong in sojasous aangesien dit dalk uit China aan Japan bekend gestel is, maar Japannese het verskeie veranderinge gemaak en die resultaat is daar in die vorm van tamari. Trouens, daar is 'n Japannese woord vir sojasous genaamd shoyu en Tamari is 'n soort shoyu. Nou is daar baie soorte tamari in Japan, maar toe dit aan die weste bekendgestel is, het tamari sojasous beteken. Nou veroorsaak dit verwarring onder die westerlinge, aangesien diegene wat in glutenvrye dieet belangstel, tamari sowel as sojasous vermy het, terwyl die feit is dat baie soorte tamari glutenvry is.
Wat is die verskil tussen Tamari en Sojasous?
• Tamari het 'n Japannese oorsprong terwyl sojasous 3000 jaar gelede in China ontstaan het
• Tamari is ryker in smaak as sojasous, maar sojasous is souter as tamari
• Sojasous kan as 'n spesery sowel as vir geurmiddels gebruik word terwyl die gereg gaargemaak word, terwyl Tamari altyd as 'n spesery bygevoeg word
• Tamari kan gemaak word deur koring by te voeg terwyl daar koringvrye variëteite tamari is wat dit ook glutenvry maak.
• Japannese woord vir die verkryging van vloeistof uit geparste en gefermenteerde sojabone is tamari
