Donker vs Ligte Sojasous
Een spesery waarsonder 'n Chinese huishouding onvolledig is, veral sy eettafel, is sojasous. Dit is 'n geurmiddel wat sout van smaak en donker van kleur is. Of jy dit op gebraaide rys of Chow-mien moet sprinkel, hoender koud moet doop voordat jy dit eet, of by die resep moet voeg terwyl dit kook, sojasous bly onontbeerlik in Chinese kookkuns. Dit het die afgelope tyd ewe gewild geword in die Westerse wêreld, en sommige Amerikaanse restaurante hou die sousbottel op hul tafels om hul klante wat lief is vir Chinese kookkuns, tevrede te stel. Mense raak egter verward wanneer hulle die kleur van die sous by hul tafel sien, wat soms lig is terwyl dit ander kere donker is. Is daar enige verskil tussen die donker en ligte sojasous? Laat ons uitvind.
Ligte Sojasous
Ligte sojasous, soos die naam aandui, is lig van kleur en is ook die dunner van die twee souse. Dit word hoofsaaklik gebruik om 'n gereg te geur. Die ligte kleur is as gevolg van byvoeging van koring tydens die fermentasieproses van die sojabone. Ligte sojasous word na verwys as sang chau in Kantonees. In Engels vertaal dit na vars sous. Hierdie ligte sous word as ideaal beskou om vleis te marineer en ook om te roerbraai sonder dat dit nodig is om sout by te voeg. Daar is ook ligte sojasouse in die mark beskikbaar wat laag in natrium is en glo gesond is vir diegene wat hul soutinname dophou. Vir die maak van ligte sojasous word 'n mengsel van sojabone in koringwater en sout gefermenteer nadat gis en bakterieë vir 'n tydperk van ten minste 6 maande bygevoeg is. Daarna word die pasta verwyder, en die gefiltreerde vloeistof word opgevang om as sojasous te dien.
Donker Sojasous
Hierdie soort sojasous word deur die meeste mense as normaal beskou aangesien hulle gewoond geraak het aan hierdie variant van sojasous op die tafels van Chinese restaurante. In werklikheid, onder die bestanddele, is koring afwesig, terwyl sout ook minder is as die ligte sous. Eerder as 6 maande word hierdie sous egter gemaak met 'n langer fermentasieperiode wat meer as 'n jaar kan wees. Donker sojasous is ook dikker in konsekwentheid en ryker in smaak. Sy donkerbruin kleur word gebruik om by geregte te voeg, maar dit geur ook geregte lekker.
Wat is die verskil tussen Donker en Ligte Sojasous?
• Ligte sojasous word gemaak deur die byvoeging van koring by die bestanddele wat nodig is om sojasous te maak
• Ligte sojasous is dunner in konsekwentheid as donker sojasous
• Donker sojasous is ryker in geur tot ligte sojasous
• 'n Mens kan ligte sojasous vir donker sojasous vervang in 'n resep
• Terwyl ligte sojasous vir 6 maande gefermenteer word, word donker sojasous vir 'n langer tydperk gefermenteer
• Ligte sojasous is souter as donker sojasous alhoewel 'n lae-natrium weergawe van ligte sojasous beskikbaar is vir die gesondheidsbewuste mense in die mark
