Suikerriet vs Suikerbeet
Suiker is 'n noodsaaklike bestanddeel van baie resepte en nageregte, om nie drankies te vergeet nie. Dit word in alle kombuise gevind en word gevind in die lys items wat elke maand by die kruidenierswinkel gekoop word. Suiker is 'n goeie bron van koolhidrate, en die mees algemene bestanddeel, ook die mees dominante, is sukrose. Die meeste van die suiker in die wêreld word van suikerriet verkry, alhoewel ongeveer 30-35% van die wêreld se suiker ook van suikerbeet verkry word. Nie baie is bewus van die verskille tussen suikerriet en suikerbeet nie, en hierdie artikel poog om hierdie verskille tot voordeel van die lesers uit te lig.
Suikerriet
Suikerriet is 'n lang gras wat meerjarig groei, meestal in warm klimate in Asië, maar vandag word Brasilië, 'n Latyns-Amerikaanse land as 'n groot produsent van hierdie kommersiële gewas beskou. Die gras het stouts wat saamgevoeg is en is veselagtig en baie ryk aan sukrose. Suikerriet word gebruik om baie produkte te verkry waarvan suiker die prominentste is. Ander produkte sluit melasse, rum, etanol en bagasse in.
Suikerbeet
Suikerbeet is 'n plant wat 'n knol bevat met 'n hoë persentasie sukrose. Hierdie plant word in baie dele van die wêreld as 'n kommersiële gekweek vir die produksie van suiker. VSA, EU en Rusland is drie van die grootste produsente van suikerbeet. Suikerbeet word kommersieel in baie lande verbou om by die produksie van suiker by te dra. Suikerbeetproduksie het die laaste paar dekades aansienlik gegroei sedert dit 'n masjienintensiewe gewas geword het van 'n totaal arbeidsintensiewe gewas 'n paar dekades gelede. Ten spyte daarvan dat dit sedert antieke tye aan die mensdom bekend was, is suikerbeet egter vroeër as groente en ook as veevoer verbou en die gebruik daarvan in die produksie van suiker is slegs twee eeue oud.
Wat is die verskil tussen suikerriet en suikerbeet?
Of mens suiker by 'n plaaslike winkel of 'n hipermark soos Wal-Mart koop, die pakkies vertel nie of die suiker uit suikerriet of suikerbeet verkry is nie. Dit is miskien as gevolg van die vrees vir 'n terugslag van die publiek, aangesien suiker uit suikerriet altyd beter beskou word as suiker wat uit suikerbeet verkry word. Dit is ten spyte van die feit dat beide suikerriet en suikerbeet sukrose bevat wat chemies identies is.
Die eintlike feit is dat sukrose van suikerriet en suikerbeet 99,95% identies is en 'n klein verskil van 0,05% maak die verskil in smaak van die twee suikers. Hierdie klein verskil in samestelling is as gevolg van verskil in minerale en proteïene. Suikerriet is 'n gras wat heeltyd in die lug waai, terwyl suikerbeet onder die oppervlak van die aarde bly. Dit is 'n groot verskil op sigself wat inhoud en proteïene verskil in die twee sukrose-draende gewasse. Aangesien die twee egter ook verskillend verwerk word, kan baie van die verskille in smaak as gevolg van verwerking beantwoord word. Wat die VSA betref, maak beet vandag soveel as die helfte van die totale suikerproduksie en -verbruik uit.
