Margarine vs Shortening
Margarien en bakvet is albei bestanddele wat vir bak gebruik word. In die wêreld van koeke en ander gebak is dit baie nodig om die perfekte bakskepping te maak. Hulle lyk uitruilbaar, maar in werklikheid is hulle nie.
Margarine
Margarien is gehidrogeneerde olie en versadigde vet wat bekend is dat dit die benadering van botter is. Dit bestaan uit geurmiddels, water, olie en melkbestanddele. Die skepping van margarien word basies deur botter geïnspireer, sonder die cholesterol wat gewoonlik in regte botter voorkom. So ja, ons kan margarien as 'n bottervervanger noem op grond van gesondheidsredes alleen.
Verkorting
Verkorting is basies 100% gehidrogeneerde olie om dit solied te maak in plaas daarvan om vloeibaar te wees, veral in kamertemperatuur. Dit is dus nie-versadigde vet. Vir die wat weet, is verkorting soos varkvet en vet, maar is groente-gebaseer van aard. Daarbenewens kan verkorting 'n goeie vervanging vir varkvet wees. Wanneer dit op die eenvoudigste manier gedefinieer word, is dit enige vet of olie wat gebruik word om kors of deeg te maak.
Verskil tussen margarien en verkorting
Margarien is blykbaar 'n soort gehidrogeneerde olie; Verkorting word gehidrogeneer om dit solied te maak (in kamertemperatuur) in plaas daarvan om 'n vloeibare konsekwentheid te hê. Terwyl margarien versadigde vet is, is verkorting nie-versadig van aard. Geurmiddels, olie, wei en water het die samestelling van margarien uitgemaak; verkorting is die soort vet of olie wat gebruik word om kors of deeg te maak. Terwyl Margarien bedoel is as 'n plaasvervanger vir regte botter, is dit bekend dat verkorting basies op groente gebaseer is wat bedoel is om harde dierevet of varkvet te vervang.
Alhoewel hierdie twee bestanddele dalk verwarrend kan lyk om van mekaar te skei, maar as jy wel oordeelkundige oë het, sal jy maklik weet dat hulle baie kenmerkend is. As jy lief is vir bak, sal die inligting wat aangebied word beslis vir jou van groot hulp wees.
In kort:
• Margarien is versadigde vet; Verkorting is onversadig.
• Margarien is 'n regte bottervervanger; Verkorting is bedoel om varkvet te vervang.
