Die sleutelverskil tussen ysasynsuur en asyn is dat ysasynsuur 'n gekonsentreerde vorm van asynsuur is, terwyl asyn 'n minder gekonsentreerde vorm van asynsuur is.
Asynsuur is 'n organiese verbinding met die chemiese formule CH3COOH, en sy molêre massa is 60 g/mol. Die IUPAC-naam van hierdie verbinding is etanoësuur. Dit kom in verskillende konsentrasies voor: lae konsentrasies en hoë konsentrasies. Die verskil tussen ysasynsuur en asyn lê in hul asynsuurkonsentrasie.
Wat is ysasynsuur?
Glasiale asynsuur kan beskryf word as die gekonsentreerde vorm van asynsuur. Asynsuur is 'n organiese verbinding met die chemiese formule CH3COOH. Daarom is die molêre massa van hierdie verbinding 60 g/mol, terwyl die IUPAC-naam van hierdie verbinding Etanoësuur is. Verder, by kamertemperatuur is ysasynsuur 'n kleurlose vloeistof met 'n suur smaak.
Boonop het ysasynsuur 'n skerp reuk, wat soortgelyk is aan die reuk van asyn en 'n kenmerkende suur smaak het. Dit is ook 'n swak suur omdat dit gedeeltelik in 'n waterige oplossing dissosieer, wat asetaatanioon en 'n proton vrystel. Oor die algemeen het asynsuur een dissosieerbare proton per molekule. Glacial suur is egter 'n irriterende middel wat hoogs korrosief is.
Ons kan ysasynsuur 'n karboksielsuur noem vanweë die teenwoordigheid van 'n karboksielsuurgroep (-COOH). Ysasynsuur is 'n eenvoudige karboksielsuur; trouens, dit is die tweede eenvoudigste karboksielsuur. In die vaste toestand van hierdie stof vorm die molekules kettings van molekules via waterstofbinding. In die dampfase van hierdie verbinding vorm dit egter dimere (twee molekules wat via waterstofbindings met mekaar verbind is). Aangesien vloeibare ysasynsuur 'n polêre protiese oplosmiddel is, is dit mengbaar met baie polêre en niepolêre oplosmiddels.
Wat is asyn?
Asyn is 'n waterige oplossing van asynsuur saam met spoorverbindings, insluitend geurmiddels. Dit bestaan tipies uit 5 – 8% asynsuur per volume. Boonop word asynsuur gevorm deur 'n dubbele fermentasieproses waarin eenvoudige suikers in die teenwoordigheid van gis in etanol omgeskakel word. Dit skakel ook etanol om na asynsuur in die teenwoordigheid van asynsuurbakterieë.
Daar is baie verskillende variëteite van asyn, afhangende van die bronmateriaal. Dit word in die kookkuns gebruik as 'n smaakvolle, suur kookbestanddeel sowel as in piekel. Boonop kan ons verskillende asyntipes as speserye of garnering gebruik, soos balsamiese asyn en moutasyn.
Wanneer die chemie van asyn oorweeg word, die omskakeling van etanol en suurstof in asynsuur deur die volgende reaksie;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Verder is daar baie soorte flavonoïede, fenoliese suur en aldehiede in asyn. Hierdie verbindings verskil van mekaar volgens die bronmateriaal wat nuttig is om die asyn te maak, bv. lemoenskil of verskeie vrugtesapkonsentrate.
Wat is die verskil tussen ysasynsuur en asyn?
Asynsuur is 'n belangrike organiese verbinding met baie verskillende gebruike en toepassings in verskillende industrieë. Die sleutelverskil tussen ysasynsuur en asyn is dat ysasynsuur 'n gekonsentreerde vorm van asynsuur is, terwyl asyn 'n minder gekonsentreerde vorm van asynsuur is.
Die onderstaande infografika bied die verskille tussen ysasynsuur en asyn in tabelvorm aan vir sy-aan-sy vergelyking.
Opsomming – Ysasyn vs Asyn
Die sleutelverskil tussen ysasynsuur en asyn lê in hul asynsuurkonsentrasie. Ysasynsuur is 'n gekonsentreerde vorm van asynsuur, terwyl asyn 'n minder gekonsentreerde vorm van asynsuur is.
