Die sleutelverskil tussen myristiensuur en steariensuur is dat myristiensuur LDL-cholesterolvlakke kan verhoog, terwyl steariensuur LDL-cholesterolvlakke kan verlaag.
LDL-cholesterol is “slegte” cholesterol wat in die wande van die bloedvate versamel kan word. Dit kan baie gesondheidsbekommernisse veroorsaak. Myristiensuur en steariensuur is twee langketting versadigde vetsure wat die LDL-vlakke in die liggaam kan beïnvloed.
Wat is Myristic Acid?
Myristiensuur is 'n algemene versadigde vetsuur met die chemiese formule CH3(CH2)12COOH. Die soute en esters van hierdie suur staan algemeen bekend as myristate of tetradecanoate. Die naam myristaatsuur is afgelei van die binomiale naam vir neutmuskaat (Myristica fragrans) in 1841.
Figuur 01: Die chemiese struktuur van myristiensuur
Die molêre massa van hierdie verbinding is 228,37 g/mol. Dit verskyn as 'n wit of kleurlose vloeistof. Die digtheid van myristiensuur kan gegee word as 1,03 g/cm3 by minus temperatuur. Die smeltpunt van hierdie verbinding is 54,4 grade Celsius, en die kookpunt kan as 326,2 grade Celsius gegee word. Dit het swak oplosbaarheid in water, maar dit is oplosbaar in alkohol, asetaat, benseen, haloalkane en feniele. Sy kristalstruktuur is monoklinies.
Wanneer die gebruike van hierdie verbinding oorweeg word, word dit gewoonlik by die N-terminus gliserien gevoeg in reseptor-geassosieerde kinases om die membraanlokalisering van die ensiem te verleen. Dit het 'n voldoende hoë hidrofobisiteit om in die vetsielkern van die fosfolipieddubbellaag van die plasmembraan van die eukariotiese sel geïnkorporeer te word.
Wat is Steariensuur?
Steariensuur is 'n versadigde vetsuur met die chemiese formule C17H35CO2 H. Dit het 'n koolstofketting met 18 koolstofatome. Die IUPAC-naam van hierdie verbinding is oktadekaansuur. Hierdie suur verskyn as 'n wit wasagtige stof. Die soute en ander afgeleides van steariensuur word stearate genoem. Hierdie suur het 'n skerp olierige reuk.
Ons kan steariensuur verkry deur die verzeping van vette en olies. Die trigliseriede in die vet en olie ondergaan verseping in die teenwoordigheid van warm water. Die resulterende saamgestelde mengsel moet gedistilleer word om suiwer suur te verkry. Kommersieel beskikbare steariensuur is egter eintlik 'n mengsel van steariensuur en palmitiensuur.
Figuur 02: Gekristalliseerde steariensuur
Wanneer die gebruike van steariensuur oorweeg word, is dit belangrik as 'n oppervlakaktiewe middel en as 'n versagmiddel vanweë die teenwoordigheid van 'n poolkopgroep wat aan metaalkatione geheg kan word. Dit het ook 'n nie-polêre ketting, wat dit moontlik maak om in organiese oplosmiddels op te los.
Wat is die verskil tussen Myristis en Steariensuur?
Beide myristiensuur en steariensuur is langketting versadigde vetsure. Myristiensuur is 'n algemene versadigde vetsuur met die chemiese formule CH3(CH2)12COOH. Steariensuur is 'n versadigde vetsuur met die chemiese formule C17H35CO2H. Die belangrikste verskil tussen myristiensuur en steariensuur is dat myristiensuur LDL-cholesterol kan verhoog, terwyl steariensuur LDL-cholesterol kan verlaag. Beide hierdie het baie verskillende gebruike in verskillende industrieë.
Die onderstaande infografika bied die verskille tussen myristiensuur en steariensuur in tabelvorm vir sy-aan-sy vergelyking.
Opsomming – Myristic vs Steariensuur
Myristiensuur is 'n algemene versadigde vetsuur met die chemiese formule CH3(CH2)12 COOH. Steariensuur is 'n versadigde vetsuur met die chemiese formule C17H35CO2H. Die belangrikste verskil tussen myristiensuur en steariensuur is dat myristiensuur LDL-cholesterolvlakke verhoog, terwyl steariensuur LDL-cholesterolvlakke verlaag.
