Die sleutelverskil tussen steariensuur en oliesuur is dat steariensuur 'n versadigde verbinding is, terwyl oliesuur 'n onversadigde verbinding is.
Steariensuur en oliesuur is organiese verbindings met koolstofkettings. Dit word as vetsure geklassifiseer volgens hul chemiese strukture.
Wat is Steariensuur?
Steariensuur is 'n organiese verbinding met die chemiese formule C17H35CO2 H. Dit is 'n versadigde vetsuur met 'n koolstofketting met 18 koolstofatome. Die IUPAC-naam van hierdie verbinding is oktadekaansuur. Hierdie suur verskyn as 'n wit wasagtige stof. Die soute en ander afgeleides van steariensuur word stearate genoem. Hierdie suur het 'n skerp olierige reuk.
Ons kan steariensuur verkry deur die verzeping van vette en olies. Daar ondergaan die trigliseriede in die vet en olie verzeping in die teenwoordigheid van warm water. Die resulterende saamgestelde mengsel moet gedistilleer word om suiwer suur te verkry. Die kommersieel beskikbare steariensuur is egter eintlik 'n mengsel van steariensuur en palmitiensuur.
Figuur 01: Chemiese struktuur van steariensuur
Wat die gebruike van steariensuur betref, is dit belangrik as 'n oppervlakaktiewe middel en as 'n versagmiddel vanweë die teenwoordigheid van 'n poolkopgroep wat aan metaalkatione geheg kan word. Dit het ook 'n nie-polêre ketting wat dit moontlik maak om in organiese oplosmiddels op te los.
Wat is oliesuur?
Oleïensuur is die cis-isomeer van die vetsuur, met die chemiese formule C18H34O2Dit is die cis-isomeer van elaïensuur. Hierdie stof kom voor as 'n olierige vloeistof wat kleurloos en reukloos is. Kommersieel beskikbare monsters van oliesuur kan egter gelerig wees. Ons kan oliesuur klassifiseer as 'n mono-onversadigde omega-9-vetsuur. Die molêre massa van hierdie verbinding is 282.046 g/mol. Dit het 'n lae smeltpunt (13 Celsius) en 'n relatief hoë kookpunt (360 Celsius). Hierdie stof is onoplosbaar in water, en dit is oplosbaar in organiese oplosmiddels soos etanol.
Figuur 02: Chemiese struktuur van oliesuur
Die naam van hierdie stof kom van die Latynse woord “oleum”, wat olie of olierig beteken. Oleïensuur is die algemeenste natuurlik voorkomende vetsuur. Daar is soute en esters van oliesuur wat gesamentlik as oleate genoem word. Dikwels kan ons oliesuur in sy estervorm vind eerder as in biologiese stelsels. Hierdie verbinding kom gewoonlik voor in die vorm van trigliseriede. Algemene verbindings, insluitend fosfolipiede in selmembrane, cholesterolesters en wasesters, bevat oliesuurkomponente.
Oliensuur vorm via biosintese, wat die ensiematiese aktiwiteit van stearoyl-CoA9-desaturase behels wat op stearoyl-CoA inwerk. Hier word steariensuur gedehidrogeneer om 'n mono-onversadigde afgeleide, oliesuur, te vorm.
Wat is die verskil tussen steariensuur en oliesuur?
Die sleutelverskil tussen steariensuur en oliesuur is dat steariensuur 'n versadigde verbinding is, terwyl oliesuur 'n onversadigde verbinding is. Boonop het steariensuur geen dubbel- of drievoudige bindings tussen koolstofatome in die koolstofketting nie, terwyl oliesuur 'n dubbelbinding in die middel van sy nie-polêre koolstofketting het.
Die onderstaande infografika tabelle meer verskille tussen steariensuur en oliesuur.
Opsomming – Steariensuur vs Oliensuur
In kort, steariensuur en oliesuur is organiese suur verbindings. Die sleutelverskil tussen steariensuur en oliesuur is dat steariensuur 'n versadigde verbinding is, terwyl oliesuur 'n onversadigde verbinding is.
