Die sleutelverskil tussen oleïensuur en elaïensuur is dat oleïensuur in die vloeistoffase voorkom, terwyl elaïensuur in die vaste vorm voorkom.
Oliesuur en elaïensuur is organiese verbindings. Dit is suur verbindings wat karboksielsuurgroepe aan die einde van 'n koolstofketting bevat. Albei hierdie is onversadigde vetsure omdat hulle 'n dubbelbinding in die middel van die koolstofketting het. Oliensuur en elaïensuur is cis-trans-isomere van mekaar.
Wat is oliesuur?
Oleïensuur is die cis-isomeer van die vetsuur, met die chemiese formule C18H34O2 Dit is die cis-isomeer van elaïensuur. Hierdie stof kom voor as 'n olierige vloeistof wat kleurloos en reukloos is. Kommersieel beskikbare monsters van oliesuur kan egter gelerig wees. Ons kan oliesuur klassifiseer as 'n mono-onversadigde omega-9-vetsuur. Die molêre massa van hierdie verbinding is 282.046 g/mol. Dit het 'n lae smeltpunt (13 Celsius) en 'n relatief hoë kookpunt (360 Celsius). Hierdie stof is onoplosbaar in water, en dit is oplosbaar in organiese oplosmiddels soos etanol.
Die naam van hierdie stof kom van die Latynse woord “oleum”, wat olie of olierig beteken. Oleïensuur is die algemeenste natuurlik voorkomende vetsuur. Daar is soute en esters van oliesuur wat gesamentlik as oleate genoem word. Dikwels kan ons oliesuur in sy estervorm vind eerder as in biologiese stelsels. Hierdie verbinding kom gewoonlik voor in die vorm van trigliseriede. Algemene verbindings wat oliesuurkomponente bevat, sluit in fosfolipiede in selmembrane, cholesterolesters, wasesters, ens.
Oliensuur vorm via biosintese, wat die ensiematiese aktiwiteit van stearoyl-CoA9-desaturase behels wat op stearoyl-CoA inwerk. Hier word steariensuur gedehidrogeneer om mono-onversadigde afgeleide, oliesuur, te vorm.
Wat is Elaidzuur?
Elaïensuur is die trans-isomeer van die vetsuur met die chemiese formule C18H34O2Dit is die trans-isomeer van oliesuur. Dit is 'n mono-onversadigde vetsuur wat 'n karboksielsuurgroep bevat. Dit kom voor as 'n kleurlose, reuklose olierige vaste stof. Die smeltpunt van hierdie verbinding is relatief hoog (ongeveer 45 Celsius).
Elaïensuur is algemeen bekend omdat dit die belangrikste transvet is wat ons in gehidrogeneerde plantaardige olies kan vind, so dit is die transvette wat 'n groot rol speel in die vorming van hartsiektes. Die soute en esters van elaïensuur word gesamentlik as elaidates genoem.
Ons kan elaïensuur in spoorhoeveelhede in geite- en beesmelk vind. Dit kom ook in sommige vleis voor. Daarbenewens is dit 'n bestanddeel in die vrug Durian. Dit is bekend dat elaïensuur nuttig is om die plasma-cholesterielester-oordragproteïenaktiwiteit te verhoog. Hierdie verbinding is belangrik om HDL-cholesterol te verlaag.
Wat is die verskil tussen oliesuur en elaïensuur?
Oliensuur en elaïensuur is cis-trans-isomere van mekaar. Die sleutelverskil tussen oliesuur en elaïensuur is dat oleïensuur in die vloeibare fase voorkom, terwyl elaïensuur in die vaste vorm voorkom.
Bowendien is oliesuur die cis-isomeer van elaïensuur. Die soute en esters van oleïensuur word oleate genoem, terwyl die soute en esters van elaïensuur as elaidate genoem word.
Infografika hieronder som die verskil tussen oliesuur en elaïensuur op.
Opsomming – Oliensuur vs Elaidsuur
Oliesuur en elaïensuur is organiese verbindings. Dit is suur verbindings wat karboksielsuurgroepe aan die einde van 'n koolstofketting bevat. Oliensuur en elaïensuur is cis-trans-isomere van mekaar. Die sleutelverskil tussen oliesuur en elaïensuur is dat oleïensuur in die vloeibare fase voorkom, terwyl elaïensuur in die vaste vorm voorkom.
