Die sleutelverskil tussen khoya en paneer is dat khoya verdampte melkvaste stowwe is, terwyl paneer kaas is.
Khoya en paneer is twee melkprodukte wat bekend is in Asiatiese lande, veral in Indië. Dit word gebruik om verskeie geregte te maak. Khoya en paneer kan óf tuis gemaak word óf by die mark gekoop word.
Wat is Khoya?
Khoya is gedroogde verdampte melkvaste stowwe. Dit staan ook bekend as khoa of mawa. Dit het sy oorsprong in die Indiese subkontinent, en dit is wyd gewild in Indië, Bangladesj, Nepal en Pakistan. Khoya word gebruik om soet en sout geregte te maak, selfs kerries in daardie lande.
Khoya word gemaak van gekonsentreerde volmelk en het 'n sagte korrelige tekstuur met 'n ryk neutagtige geur. Dit is in markte beskikbaar, maar kan ook tuis gemaak word. Dit word gemaak deur melk stadig te prut in 'n groot yster Kadai. Prut word gedoen totdat die vog verdwyn en melk vaste stowwe word. Aangesien tuisgemaakte khoya vry is van bymiddels of preserveermiddels, is dit altyd beter as dié wat in die mark beskikbaar is. Tuisgemaakte khoya kan in die yskas (3-4 dae) of die vrieskas (6-8 dae) gestoor word.
tipes Khoya
(Volgens die vogvlak)
- Danedar – korrelrige en krummelrige verskeidenheid. Word gebruik om lekkers te maak. Algemeen gebruikte verskeidenheid
- Chikna – het 50% vog. Baie glad. Word gebruik om gulab jamun te maak
- Batti – het 20% vog. Die moeilikste van al die verskeidenheid. Gewoonlik gerasper en gebruik om lekkers te maak
Kwaliteite van 'n goeie Khoya
- Geen suur reuk
- Valwit
- Firm
- Geen verkleuring
- Geen swamgroei
Wat is Paneer?
Paneer is 'n Indiese kaas. Dit staan ook bekend as Indiese maaskaas of Ponir. Paneer is sag, en dit smelt nie. Dit het 'n sagte, melkerige geur. Daar word geglo dat dit in die 16th eeu in Suidoos-Asië deur Afghaanse en Persiese heersers ontstaan het.
Paneer kan tuis gemaak word. Dit word eenvoudig gemaak van gestremde melk en vrugte of suurlemoensuur, soos suurlemoensap. Paneer word gemaak deur 8 koppies volmelk op medium hitte te kook. Dan word suurlemoensap bygevoeg. Dit sal dan in wrongel verander. Nadat dit van die hitte geneem is, word dit in 'n vergiettes gegooi wat met kaasdoek bedek is en met koue water afgespoel. Vervolgens word die inhoud in die kaasdoek uitgedruk om die oortollige water te verwyder. Daarna moet dit vir 20 minute in die yskas staan. Panner kan egter net vir 2-3 dae in die yskas gestoor word aangesien dit sy varsheid verloor.
Paneer is ook in verskillende handelsmerke in die mark beskikbaar. Dit kan as 'n versnapering of saam met etes geëet word.
Paneer Geregte
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Botter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
plaasvervangers vir Paneer
- Maaskaas
- Mexikaanse Quesco Blanco
- Mild Fetakaas
- Ekstra ferm Tofu
Wat is die verskil tussen Khoya en Paneer?
Die belangrikste verskil tussen khoya en paneer is dat khoya verdampte melkvaste stowwe is, terwyl paneer kaas is. Terwyl khoya 'n ryk, neutagtige geur het, het paneer 'n sagte, melkerige geur.
Die onderstaande infografika lys die verskille tussen khoya en paneer in tabelvorm vir vergelyking langs mekaar.
Opsomming – Khoya vs Paneer
Khoya is gedroogde verdampte melkvaste stowwe wat bekend is in lande soos Indië, Pakistan, Nepal en Bangladesj. Dit het 'n sagte korrelagtige tekstuur en ryk neutagtige geur. Khoya word gemaak deur die vog in melk te verdamp en dit in vaste stowwe te verander. Dit kan vir ongeveer 'n week in die vrieskas gehou word sonder dat die varsheid daarvan vernietig word. Paneer, aan die ander kant, is 'n Indiese kaas. Dit het 'n sagte, melkerige geur. Dit word gemaak deur melk op medium hitte te kook. Paneer kan nie vir 'n lang tydperk gestoor word nie, selfs al is dit verkoel. Dit is dus die opsomming van die verskil tussen khoya en paneer.
