Die sleutelverskil tussen jel en emulsie is dat 'n jel 'n halfvaste stof is, terwyl 'n emulsie 'n vloeistof is.
'n Jel en 'n emulsie is twee verskillende stowwe wat baie soortgelyke eienskappe het. Alhoewel emulsies vloeibare stowwe is, kan ons dit soms as halfvaste verbindings vind as ons dit vir aktuele toedieningsdoeleindes gebruik.
Wat is 'n gel
'n Jel is 'n halfvaste stof met eienskappe wat wissel van sag en swak tot hard en taai. Ons kan 'n jel definieer as 'n verdunde verknoopte sisteem wat geen vloei-eienskappe in sy bestendige toestand toon nie. Dit is 'n sagte, soliede materiaal met twee of meer komponente, insluitend 'n vloeibare komponent. Gele is meestal vloeibaar volgens gewig, maar hulle gedra as soliede materiaal as gevolg van die teenwoordigheid van 3D-kruisgebonde struktuur. Die vorming van 'n jel staan bekend as gelering.
Figuur 1: Silikagel
Gelering is die vorming van 'n jel uit 'n mengsel van polimere. In hierdie proses veroorsaak vertakte polimere die vorming van skakels tussen takke. Gelering is 'n tipe kruisbinding, en dit lei tot die vorming van 'n groot polimeernetwerk.
Gedurende die geleringsproses vorm 'n enkele makroskopiese molekule op 'n stadium, en ons noem hierdie punt as die gelpunt. Op hierdie stadium verloor die mengsel sy vloeibaarheid en viskositeit en word dit baie groot. Ons kan die gelpunt van 'n stelsel maklik opspoor deur 'n skielike verandering in viskositeit waar te neem. Na die voltooiing van die vorming van hierdie oneindige netwerkmateriaal, kan ons dit 'n "gel" noem, en hierdie gel los nie in die oplosmiddel op nie. Die jel kan egter swelling ondergaan.
Wat is emulsie?
'n Emulsie is 'n fyn dispersie van klein druppels van een vloeistof in 'n ander waarin dit nie oplosbaar of mengbaar is nie. Ons kan 'n emulsie beskryf as 'n mengsel van twee vloeistowwe wat nie met mekaar mengbaar is nie. 'n Emulsie is 'n soort kolloïed. Ons is dikwels geneig om die twee terme emulsie en kolloïed uitruilbaar te gebruik, maar die term emulsie verduidelik spesifiek die mengsel van twee vloeistowwe wat 'n kolloïed vorm.
Figuur 02: Verf is 'n emulsie
Tipies het 'n emulsie twee fases: 'n kontinue fase en 'n diskontinue fase. In hierdie tweefase-stelsel versprei die diskontinue fase deur die kontinue fase. Wanneer die aaneenlopende fase water is, kan ons die emulsie of die kolloïed as 'n hidrokolloïed noem. Die grens tussen die twee vloeistof in 'n emulsie word die "koppelvlak" genoem.
Verder het 'n emulsie 'n troebel voorkoms. Hierdie voorkoms is 'n gevolg van die teenwoordigheid van 'n fase-koppelvlak wat 'n ligstraal kan verstrooi wat deur die emulsie gaan. Wanneer al die ligstrale eweredig versprei is, verskyn 'n emulsie as 'n wit vloeistof.
Wat is die verskil tussen gel en emulsie?
Jel en emulsie is twee verskillende chemiese stowwe. Die belangrikste verskil tussen gel en emulsie is dat 'n gel 'n halfvaste stof is, terwyl 'n emulsie 'n vloeistof is. Ons kan egter sommige emulsies in die halfvaste toestand vind volgens die toepassing daarvan. Vrugtejellie, gelatienmengsel, salf, ens. is 'n paar voorbeelde van gels terwyl verf, botter, eiergeel, ens. voorbeelde van emulsies is.
Infografika hieronder som die verskille tussen gel en emulsie op.
Opsomming – Gel vs Emulsie
'n Jel en 'n emulsie is twee verskillende chemiese stowwe. Die belangrikste verskil tussen gel en emulsie is dat 'n gel 'n halfvaste stof is, terwyl 'n emulsie 'n vloeistof is. Soms kan ons egter sommige emulsies in die halfvaste toestand vind volgens die toepassing daarvan.
