Sleutelverskil – Karamel vs Gesoute Karamel
Karamel en gesoute karamel is twee gewilde lekkergoed wat deur almal geliefd is. Alhoewel karamel al eeue lank in kookkuns gebruik word, is gesoute karamel 'n relatief nuwe ontdekking. Die belangrikste verskil tussen karamel en gesoute karamel lê in hul bestanddele. Die hoofbestanddeel van karamel is suiker, terwyl gesoute karamel twee bestanddele het: karamel en seesout. Trouens, die enigste verskil tussen karamel en gesoute karamel is dat die gesoute karamel, soos sy naam aandui, sout bevat.
Wat is karamel?
Caramel is 'n lekkergoedproduk wat gemaak word van verhitting van suiker. Hierdie proses om suiker te verhit om karamel te verkry, staan ook bekend as karamelisering. Karamel kan 'n beige tot donkerbruin kleur hê. Dit is tradisioneel gebruik as 'n vulsel vir sjokolade-lekkers, maar vandag het die gebruike daarvan baie uitgebrei. Karamel kan gebruik word as 'n geurmiddel in poedings en nageregte, as 'n bolaag vir roomys en vla of as 'n vulsel in bonbons. Dit word ook gebruik om voedselitems soos nougats, crème brûlée, crème caramel, britles en karamelappels te maak. Soms word roomys met karamel gegeur. Karamellekkergoed of toffies is sagte, taai lekkergoed wat gemaak word deur 'n mengsel van melk of room, suiker en botter te verhit.
Soos hierbo genoem, word karamel gemaak deur suiker te verhit. Hierdie proses behels die verhitting van die suiker stadig tot 340 ° F (vir vloeibare karamel). Soos die temperatuur toeneem, breek die suikermolekules af en vorm weer in verbindings. Die sagte karamellekkergoedmengsel word egter net verhit tot 'n fermbalstadium.
Karamelappels met neute
Wat is gesoute karamel?
Gesoute karamel word gemaak deur seesout bo-oor die karamelkoekies te strooi. Die enigste verskil tussen karamel en gesoute karamel is dus in hul bestanddele; gesoute karamel bestaan uit sout en karamel nie. Gesoute karamel het die afgelope paar jaar 'n baie gewilde geur geword. Hierdie aantrekkingskrag is meestal te danke aan die vermenging van die twee geure wat die smaaksensasie verdubbel. Boonop kan sout, in regte hoeveelhede, ons smaakknoppies stimuleer om 'n aangename sensoriese ervaring te skep.
Gesoute karamel se geskiedenis kan teruggevoer word na Frankryk. Henri Le Roux, 'n Franse sjokolademaker het in die laat 1970's met die idee van gesoute botterkaramel vorendag gekom. Gesoute karamel is egter gewild gemaak deur die Franse sjef Pierre Hermé toe hy in die 1990's gesoute karamel macaron ('n amandel meringue-koekie met 'n gesoute karamelvulsel) uitgevind het. Nie lank daarna nie het Amerikaanse sjefs hierdie kombinasie van karamel en sout begin probeer en met 'n verskeidenheid lekkers vorendag gekom. Vandag kan produkte wat van gesoute karamel gemaak word ook op gewilde plekke soos Starbucks en McDonald's gevind word. Sommige van die produkte wat gesoute karamel bevat, sluit in gesoute karamel-sondae, gesoute karamel-lekkers, gesoute karamel warm sjokolade, ens.
Gesoute karamel macaron
Wat is die verskil tussen karamel en gesoute karamel?
Hoofbestanddeel:
Karamel: Suiker is die hoofbestanddeel van karamel.
Gesoute karamel: Suiker en sout is die hoofbestanddele.
Bestanddele:
Karamel: Vloeibare karamel word van suiker en botter gemaak. Karamellekkergoed word gemaak van suiker, botter, melk of room.
Souted Caramel: Gesoute karamel word gemaak van seesout en karamellekkergoed of vloeibare karamel.
Produkte:
Karamel: Karamel word gebruik om nougats, crème brûlée, crème caramel, britles, karamelappels, ens. te maak.
gesoute karamel: Sommige produkte sluit in gesoute karamel-sondae, gesoute karamel-lekkers, gesoute karamel warm sjokolade, gesoute karamel macaron, ens.
Geskiedenis:
Karamel: Karamel het 'n lang geskiedenis as gesoute karamel.
Souted Caramel: Gesoute karamel is 'n relatief nuwe ontdekking.
Beeld met vergunning: “Caramel apples with nuts (3652137270)” Deur Neil Conway van Oakland, VSA – Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia “S alted caramel macaron on plate, profile, February 2011” Deur saaleha bamjee – Flickr: Gesoute karamel macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
