Sleutelverskil – Antioksidante vs Fitochemikalieë
Kom ons verstaan eers die twee terme Antioksidante en Fitochemikalieë voordat ons verder gaan na die bespreking van die verskil tussen Antioksidante en Fitochemikalieë. Antioksidante is natuurlike of sintetiese chemiese bestanddele wat menslike selle beskerm teen die skadelike effekte van vrye radikale. Fitochemikalieë is natuurlike chemiese bestanddele afkomstig van plante wat verskeie gesondheidsvoordele vir mense bied. Die belangrikste verskil tussen antioksidante en fitochemikalieë is dat die hooffunksie van antioksidante is om vrye radikale in die sellulêre omgewing te vernietig of te blus, terwyl fitochemikalieë verskeie funksies het, insluitend die voorkoming van die werking van vrye radikale, stimulering van ensieme, inmenging met DNA-replikasie, ens. Alhoewel hierdie twee klasse chemiese stowwe in sommige gebiede oorvleuel, is daar beduidende verskille tussen antioksidante en fitochemikalieë. Die doel van hierdie artikel is dus om die verskille tussen antioksidante en fitochemikalieë uit te lig.
Wat is antioksidante?
Antioksidante kan verhoed dat die aksie vrye radikale. Hulle kan dus help om kardiovaskulêre siektes, diabetes, kanker en toestande wat met veroudering geassosieer word (Parkinson se siekte en Alzheimer se siekte) te voorkom. Vrye radikale is hoogs reaktiewe atome of groepe atome omdat hulle ten minste een ongepaarde elektron het. Vrye radikale produseer skadelike oksidasie ook bekend as oksidatiewe stres wat selmembrane en sellulêre inhoud kan beskadig. Oksidatiewe stres of oormatige opwekking van vrye radikale in die sellulêre omgewing vind natuurlik plaas sowel as wanneer jy aan nadelige omgewingsfaktore soos bestraling of tabakrook blootgestel word. In sommige geleenthede moedig vrye radikale voordelige oksidasie aan wat energie produseer en skadelike bakterieë doodmaak. Soos die naam 'antioksidante' aandui, voorkom of verminder hulle hierdie oksidatiewe stres en kan oksidatiewe skade aan sellulêre komponente soos DNA, proteïene en lipiede inhibeer. Hierdie antioksidantverbindings kan van beide dierlike en plantvoedselbronne verkry word. Voorbeelde van antioksidante sluit in fenoliese verbindings, antosianien, vitamiene A, C en E, luteïen, likopeen, beta-karoteen, koënsiem Q10, gebutyleerde hidroksianisool, flavonoïede en vrye vetsure.
Wat is fitochemikalieë?
Fitochemikalieë is chemiese kombinasies wat natuurlik in verskillende plantspesies voorkom. Fito beteken "plant" in die Griekse taal. Elke plant bevat honderde fitochemikalieë en navorsingsbewyse bestaan dat hierdie fitochemikalieë kan help om baie nie-oordraagbare siektes te voorkom. Fitochemikalieë word gevind in plantmateriaal soos vrugte, groente, neute, speserye, graan, peulgewasse, graan en bone. Voorbeelde van fitochemikalieë sluit in groepe stowwe soos antosianien, polifenole, fitiensuur, oksaalsuur, lignane en isoflavone, sowel as foliensuur en vitamien C, vitamien E en beta-karoteen (of pro-vitamien A). Sommige fitochemikalieë is verantwoordelik vir kleur en ander organoleptiese eienskappe, soos onderskeidelik die oranje kleur van wortels en die reuk van kaneel. Alhoewel hulle biologiese betekenis kan hê, word hulle nie as noodsaaklike voedingstowwe erken nie. Fitochemikalieë het beskermende of siektevoorkomende eienskappe. Elke fitochemiese funksionering verskil, en dit is 'n paar moontlike funksies:
- Antioksidant – Sommige fitochemikalieë het antioksidantaktiwiteit en beskerm selle teen oksidatiewe skade en verminder daardeur die risiko om sekere soorte kanker, kardiovaskulêre siektes en diabetes te ontwikkel.
- Tree op as hormone – Isoflavone en lignane, wat in soja voorkom, boots menslike estrogeen na en help daardeur om menopousale simptome en osteoporose te verminder. Hulle staan ook bekend as fito-oestrogenen.
- Kankervoorkomende verbindings – Sommige fitochemikalieë wat in voedsel voorkom, kan kankerbestrydende eienskappe hê.
- Stimulering van ensieme – Indole stimuleer ensieme wat die estrogeen minder doeltreffend maak en die risiko van borskanker kan verminder.
- Interferensie met DNA-replikasie – Saponiene wat in bone gevind word, inhibeer met die voortplanting van sel-DNS, en voorkom daardeur die proliferasie van kankerselle. Capsaïcine, wat in soetrissies voorkom, beskerm DNS teen skadelike karsinogene.
- Anti-bakteriese effek – Die fitochemiese allisien van knoffel, sowel as chemiese verbindings afkomstig van speserye, het antibakteriese
- Fisiese beskermende aksie – Sommige fitochemikalieë bind fisies aan selwande en belemmer daardeur die adhesie van patogene aan menslike selwande. As 'n voorbeeld, proantosianidiene is verantwoordelik vir die anti-adhesie eienskappe van bessie.
- Verminder die biobeskikbaarheid van voedingstowwe: Goitrogene wat in kool voorkom, inhibeer jodiumabsorpsie en oksaalsuur en fitiensuur wat in peulgewasse voorkom, inhibeer yster- en kalsiumabsorpsie. Hulle staan ook bekend as anti-voeding chemiese verbindings.
Wat is die verskil tussen antioksidante en fitochemikalieë?
Definisie van antioksidante en fitochemikalieë
Antioksidante: Antioksidante is chemiese verbindings wat oksidasie kan bekamp.
Fitochemikalieë: Fito beteken "plant" in Grieks. Fitochemikalieë is dus chemiese kombinasies wat natuurlik in plantspesies voorkom.
kenmerke van antioksidante en fitochemikalieë
Bron
Antioksidante: Antioksidante kan van beide plant- en dierevoedsel verkry word.
Fitochemikalieë: fitochemikalieë kom slegs in plantbronne soos groente, vrugte, graan, bone, neute en sade voor.
Funksie
Antioksidante: Antioksidante help om skade aan selle van hoogs reaktiewe en onstabiele vrye radikale te voorkom.
Fitochemikalieë: Fitochemikalieë het veelvuldige funksies.
Nadelige effek
Antioksidante: Antioksidante wat as goed vir gesondheid beskou word.
Fitochemikalieë: Fitochemikalieë kan as anti-voedingsverbindings optree en die biobeskikbaarheid van voedingstowwe verminder. Hulle is dus nie altyd goed vir gesondheid en welstand nie. Bv.: Fitiensuur, Oksaalsuur.
E-nommers
Antioksidante: E-nommers van antioksidante wissel van E300–E399. Voorbeelde van natuurlike antioksidante is askorbiensuur (E300) en tokoferole (E306). Sintetiese antioksidante sluit in propielgallaat (PG, E310), tersiêre butielhidrokinoon (TBHQ), gebutyleerde hidroksianisool (BHA, E320) en gebutyleerde hidroksitolueen (BHT, E321).
Fitochemikalieë: Fitochemikalieë het nie spesifieke E-nommerreeks nie, want sommige fitochemikalieë dien as antioksidante (E300–E399), sommige dien as kleurstofverbindings (E100–E199), ens.
Nywerheidstoepassing
Antioksidante: Antioksidante word as preserveermiddels in kos en skoonheidsmiddels gebruik. Hierdie preserveermiddels sluit natuurlike antioksidante soos askorbiensuur, tokoferole, propielgallaat, tersiêre butielhidrokinoon, gebutyleerde hidroksianisool en gebutyleerde hidroksitolueen in. Daarbenewens word antioksidante gereeld by industriële nie-voedselprodukte gevoeg. Dit word gebruik as stabiliseerders in brandstowwe en smeermiddels om oksidasie te inhibeer, in petrol om die polimerisasie te inhibeer wat lei tot die ontwikkeling van enjinbevuilingsreste en om die afbreek van rubber en petrol te voorkom.
Fitochemikalieë: Fitochemikalieë word wyd gebruik as dieetaanvullings (funksionele voedsel, voedingsmiddels) vir die voorkoming van nie-oordraagbare siektes.
metode van analise
Antioksidante: Antioksidant-inhoud word gewoonlik ontleed deur 'n kragtige radikale te gebruik of die verminderende vermoë te identifiseer. Voorbeelde is DPPH-radikaalopruimingsmetode, hidroksielradikaalopruimingsaktiwiteit, suurstofradikaalabsorbansiekapasiteit (ORAC), ABTS-radikaalopruimingsmetode of ferri-reducerende aktiwiteit of FRAF-toets.
Fitochemikalieë: Fitochemikalieë word met 'n standaard fitochemikalieë ontleed. Byvoorbeeld, totale fenoliese inhoud word ontleed deur gebruik te maak van Folin-Cioc alteu kolorimetriese metode met behulp van standaard fenoliese verbinding bekend as Galliese suur.
Degradation
Antioksidante: Antioksidante is hoogs vatbaar vir agteruitgang wanneer hulle blootgestel word aan suurstof, sonlig, temperatuur, ens. As voorbeelde kan vitamiene A, C of E antioksidante vernietig word deur langtermyn berging of langdurige kook van groente.
Fitochemikalieë: In vergelyking met antioksidante, kan fitochemikalieë (sonder om antioksidantaktiwiteit te hê) ietwat weerstaan om omgewingsfaktore te bevorder.
Voorbeelde
Antioksidante: Selenium (Broccoli, blomkool), allielsulfiede (uie, preie, knoffel), karotenoïede (vrugte, wortels), flavonoïede (blomkool, Brusselse spruite, druiwe, radyse en rooikool), polifenole (tee, druiwe), vitamien C (amla, koejawel, geelkleurige groente), vitamien A, vitamien E, vetsure (vis, vleis, seekos), lesitien (eier)
Fitochemikalieë: isoflavone en lignane (soja, rooiklawer, volgraan en vlasaad), selenium (broccoli, blomkool), allielsulfiede (uie, preie, knoffel), karotenoïede (vrugte, wortels), flavonoïede (blomkool, Spruitjies, druiwe, radyse en rooikool), polifenole (tee, druiwe), vitamien C (amla, koejawel, geelkleurige groente), vitamien A, vitamien E, vetsure (vis, vleis, seekos), lesitien (eier)), Indole (kool), terpene (sitrusvrugte en kersies).
Ten slotte, hoewel verskeie fitochemikalieë as antioksidante werk om goeie gesondheid te bevorder, het baie van hulle ekstra funksies. Dit is bekend dat mense wat voldoende hoeveelhede vrugte en groente eet hoog in 'n volle spektrum van gesondheidsbeskermende antioksidante en fitochemikalieë 'n laer voorkoms van nie-oordraagbare siektes het.
