Braai vs Bak
Tussen rooster en bak is daar 'n effense verskil in die tegnieke wat gebruik word. Maar die verskil tussen beide is duidelik uit die soorte kos wat 'n mens met enige tegnieke assosieer. Voordat ons sien watter kos word gebak en wat word gerooster, kan jy 'n vraag beantwoord? Het jy al ooit gewonder hoekom dit bak genoem word as ons 'n koek in 'n oond sit, en dit word rooster as ons 'n hoender in dieselfde oond sit? Trouens, dit is moeilik om vandag tussen die twee gaarmaakmetodes te onderskei, maar 'n mens moet onthou dat vuur en sy stralingshitte noodsaaklike komponente in rooster is. Kom ons vind die werklike verskil tussen rooster en bak uit.
Wat is rooster?
Braai is een gaarmaakmetode wat so oud soos die beskawing is of ten minste toe die mens geleer het om vuur te maak. Hy het kos op oop vuur gekook, wat aansienlik lekkerder was as om dit rou te eet. Streng gesproke is rooster om aan die brand te kook. Vleis word in so 'n posisie geplaas dat hitte van vuur die hele oppervlak affekteer en daar 'n stroom vars lug om die vleis is. Op hierdie manier behou gaar vleis sy sappe en ontwikkel meer geure as deur enige ander gaarmaakproses. Die hitte moet nie onvoldoende of te intens wees om die vleis te verkool nie. Onvoldoende hitte maak die oppervlak hard en veroorsaak dat die sappe verdamp sodat vleis sy geur en smaak verloor. Om vleis elke paar minute te bedruip help nie net met kook nie, dit help ook om die sappe te bespaar en die geure te verbeter.
Braai kan in 'n oond gedoen word, maar slegs wanneer die stelsel van ventilasie in die oond uitstekend is.’n Mens moet egter kompromie aangaan oor geure aangesien van die geure nie in’n oond ontwikkel nie. Sprinkel sout en peper oor wanneer dit in oond gebraai word, net wanneer die vleis amper gereed is, want voor dit besprinkel sal die sap van die vleis uittrek en die vesel hard word. Deur lae temperatuur vir 'n lang tydperk in 'n oond te gebruik, sal jy 'n braaivleis gee wat sappiger is, maar jy sal nie daardie aantreklike en smaaklike oppervlakverbruining hê nie. As jy hoë hitte vir 'n kort rukkie gebruik om die vleis gaar te maak, sal dit jou net die bruin oppervlak gee aangesien die braai droog sal wees. Om beide 'n sappige braai en 'n pragtige en smaaklike bruin oppervlak te verseker, moet jy albei temperature gebruik terwyl jy braai. Dit is meestal 'n lae temperatuur, terwyl kort tye van hoë temperatuur aan die begin of die einde van kook.
Wat is Bak?
Bak is wanneer kook in nabye, warm lug plaasvind. Bak in oond geskied nie deur hitte uit te straal nie, alhoewel daar 'n groot hoeveelheid hitte van bo, onder en kante van die oond af uitgestraal word. By bak gaan minder massa van die vleis verlore as wanneer dit gerooster word, maar geure word nie so baie ontwikkel nie en is minderwaardig aan geroosterde vleis. Weereens, daar is konstante, bestendige hitte in 'n oond en dus kook vleis in minder tyd as wanneer dit in die buitelug gebraai word.
As jy brood, gebak, koeke, poedings, ens. voorberei, is dit altyd verkieslik om in 'n oond te bak. Dus, bak is hoofsaaklik die kook van meel-gebaseerde voedsel waarin die hitte wat in die oond geproduseer word, die strukture stel. Jy sal egter vis bak, nie in die oond rooster nie. Hierdie hitte is net genoeg om verbruining aan die buitekant te produseer en die deeg in die middel te plaas.
Wat is die verskil tussen Braai en Bak?
Definisie van rooster en bak:
Beide rooster en bak is droë hitte kooktegnieke aangesien hitte nie deur 'n vloeibare medium soos olie oorgedra word nie. In 'n sekere sin is rooster 'n gespesialiseerde soort gebak.
Braaimetode:
Braai word tradisioneel in 'n oop pan gedoen, wat impliseer dat die vleis onbedek gebraai word.
Kos wat met rooster en bak geassosieer word:
In moderne tye word bak met brood, koeke en kasserol geassosieer, terwyl rooster met vleis en groente verbind word. Jy sal egter sien dat vis ook gebak word, nie gerooster nie.
Identifiseer rooster van gebak:
Die verskil in die twee gaarmaakmetodes is dat jy verwys na rooster wanneer die voedselitem 'n struktuur het (vleis en groente) terwyl jy dit bak noem wanneer die kositem nie 'n struktuur het nie en dit kry wanneer dit is uiteindelik gebak soos brode, koeke, pasteie, gebak, ens.
