Braai vs Bak
Die temperatuur van die hitte wat 'n mens gebruik wanneer jy óf braai óf bak gebruik, is die belangrikste verskil tussen die twee kooktegnieke. As jy niks weet van braai en bak nie, is dit albei maniere om kos met 'n oond te kook. Alhoewel bak 'n meer gewilde opsie is om gesonde kos in 'n oond voor te berei, is braai 'n ander gaarmaakmetode wat droë hitte gebruik sonder om 'n vloeibare medium soos olie wat vol vet is, te gebruik. Daar is baie ooreenkomste tussen hierdie twee gaarmaakmetodes, hoewel daar opvallende verskille is wat in hierdie artikel uitgelig sal word.
Wat is Bak?
Wanneer ons kyk na hoe hitte-energie deur die oond vir bak verskaf word, kan ons waarneem dat hitte-energie aan die voedselitem verskaf word deur dit met warm lug te omring. Jy sal ook sien dat hitte in gebak nie die kos verkool nie, daarom is dit 'n beter kooktegniek vir koeke en brode wat net 'n bietjie verbruin moet word. Dus, as jy beskuitjies of koeke bak, is die idee om droë, intense hitte aan die deeg te verskaf sodat dit stol en 'n struktuur kry. As u bakinstellings van 'n oond gebruik, verskaf u in 'n sekere sin 'n temperatuur van ongeveer 350 grade Fahrenheit met geen of baie min lugbeweging in die oond. Hierdie temperatuurreeks is gewoonlik binne die reeks van 250 grade Fahrenheit en 450 grade Fahrenheit, aangesien verskillende voedselitems verskillende hoeveelhede hitte benodig.
Wat is Broiling?
Wanneer ons kyk na hoe hitte-energie deur die oond vir braai verskaf word, sien ons dat infrarooi bestraling die proses is wat plaasvind in die geval van braai om die kos gaar te maak. Diegene wat weet van hierdie twee hittedraende prosesse weet dat infrarooi straling die vermoë het om voedselitems in die nabyheid te verkool. Dit is baie goed vir vleisitems. Aan die ander kant, wanneer jy jou steak moet rooster, maar nie 'n rooster het nie, kan jy jou oond op 'n braai-instelling gebruik wat van infrarooi bestraling gebruik maak op so 'n manier dat jy 'n verkoolde steak vol sappe en geure in kry. 'n kort tydperk. Die temperatuur van die oond tydens braai is gewoonlik ongeveer 500 grade Fahrenheit. Die braai-instelling in jou oond skakel slegs die boonste branders aan terwyl die vleis net onder hierdie branders is. Dit is dus bo-onder hitte wat die vleis van die bokant af gaarmaak. Sodra dit van bo af gaar is, moet jy die posisie van die vleis verander om dit ook van ander kante af gaar te maak. Dit neem 2-3 minute per kant om so gaar te word en dus behoort jou steak binne 10 minute gereed te wees as jy vaardig is om in 'n oond te braai. As jy 'n elektriese oond gebruik, moet jy die deur van die oond oop laat terwyl dit gebraai word. As jy egter 'n gasoond gebruik, laat die deur toe.
Wat is die verskil tussen Braai en Bak?
Verhitting:
Beide bak en braai verskaf droë hitte aan die kos wat gekook word.
Metode om hitte te verskaf:
Die eerste en belangrikste verskil in hierdie twee gaarmaakmetodes wat op droë hitte staatmaak, hou verband met die manier waarop hierdie hitte benut word. In gebak is die hitte konstant en sonder enige beweging van lug; braai verskaf hitte as infrarooi straling.
Vermoë om kos te verkool:
Broiling het die vermoë om voedselitems in die nabyheid te verkool, daarom is dit ideaal vir steaks, terwyl bak nie verkool nie en slegs bruin items, en daarom is dit ideaal vir koeke en beskuitjies.
Die plek waar hitte voorsien word:
Bak verskaf warm lug van alle kante, terwyl, in braai, hitte slegs van bo af kom.
Temperatuur:
Baktemperatuur is gewoonlik binne die reeks van 250 grade Fahrenheit en 450 grade Fahrenheit. Braaitemperatuur is gewoonlik in die reeks van 500 grade Fahrenheit.
Oonddeur:
Wanneer jy braai, moet jy die oonddeur oop laat as jy 'n elektriese oond gebruik. As jy in 'n gasoond braai, dan moet jy die deur toemaak net soos wanneer jy bak.
Manier van kook:
Braaiing verkool die buitekant van die kos. Daarom moet jy van kant verander. Bak maak egter kos deur, nie net die buitekant nie. Dit is hoekom bak meer tyd neem as om te braai.
