Soteer vs Braai
Soteer en braai is twee soortgelyke gaarmaakmetodes wat gebruik maak van die verhitting van voedselitems met droë hitte. Die ooreenkomste is duidelik met voedsel wat in 'n pan verhit word wat 'n soort kookolie oor direkte vlam bevat. Daar is egter verskille tussen soteer en braai wat aan sjefs bekend is en diegene wat hierdie metodes gebruik om verskillende kosse gaar te maak. Hierdie artikel kyk na hierdie verskille om lesers in staat te stel om dit volgens die vereistes van die kosresep te gebruik.
Sauté
Soermaak is 'n metode om voedselitems oor 'n warm pan gaar te maak wat 'n bietjie vet of olie bevat. Die pan is vlak, en die kosse word oral in die pan versprei om die hitte vinnig van die warm pan te ontvang. Soteer verbruin die buitenste oppervlak van voedselitems wat doelbewus in kort stukkies gesny is. Sorg word gedra om die kosse met behulp van 'n gereedskap te roer of deur die braaipan self te ruk sodat dit nie verbrand word deur hoë temperatuur van die pan en die warm olie in die pan nie. Om te soteer moet mens die pan verhit en dan bietjie olie byvoeg. Laat die olie ewe warm word en plaas dan alle kosse in die pan. Roer die kos en haal dit vinnig uit nadat dit bruin geword het.
Braai
Braai is 'n baie algemene gaarmaakmetode wat gebruik maak van droë hitte aangesien die kosse in 'n pan geplaas word wat warm olie bevat. Braai vereis dat voedselitems relatief groot gehou word en die hitte matig hoog gehou word. Vir braai moet daar genoeg olie in die pan wees om die kosstukke onder te dompel. In braai hoef jy nie aan te hou om die kosstukke te gooi nie, want dit word bruin deur die hitte van die pan en die olie. Braai is ideaal om groot stukke vleis gaar te maak aangesien dit nie deur soteer gaargemaak kan word nie. Braai maak gebruik van laer hitte sodat die buitekant van die stukke wat gebraai word nie oorgaar raak nie. Maar hitte moet steeds hoog genoeg wees om die binnekant van die stukke gaar te maak.
Wat is die verskil tussen Soteer en Braai?
• Soteer is 'n gaarmaakmetode wat vinniger is as braai.
• Braai maak gebruik van 'n groter hoeveelheid olie as soteer.
• Soteer word teen 'n hoër temperatuur as braai gedoen.
• Braai vereis dieper pan as soteer.
• In soteer moet jy aanhou om die kosse te roer, maar dit is nie nodig om te braai nie.
• Soteermaak benodig kleiner kosstukke, terwyl groter stukkies kos met braai gaargemaak kan word.
• Hoë hitte tydens soteermaak beteken voedselitems word uiterlik vinnig bruin, en hulle moet geroer word.
• Meer olie is nodig om te braai as wat nodig is om te soteer.
