Pecorino vs Parmesan
Pecorino en Parmesaan is twee verskillende Italiaanse kaasvariëteite wat sedert antieke tye in verskeie resepte in Italië gebruik is. Baie mense bly verward tussen hierdie twee kase weens hul ooreenkomste. Alhoewel dit soortgelyk lyk, het Pecorino en Parmesaan egter baie verskille in smaak en aroma wat hulle geskik maak vir verskillende resepte. Hierdie artikel poog om die verskille tussen Pecorino- en Parmesaankase uit te vind.
Pecorino
Italiaanse kosse is bekend aan die streek waar dit vandaan kom. Dit is as gevolg van die verskille in geure wat in hierdie voedselitems ingewerk word wat kenmerkend is van die streek waar hierdie produkte gemaak word. Pecorino is 'n harde, sout kaas wat van skaapmelk gemaak word. Dit lyk hard as dit aangeraak word, aangesien dit ongeveer 8 maande verouder is. Dit ontleen sy naam aan die Italiaanse woord Pecora wat vir skape staan. Hierdie kaas word op baie plekke in Italië gemaak, veral in en om Rome en die streek Toskane. Pecorino is witterig van kleur en word gebruik om oor baie voedselitems te rasper, om hul geur en aroma by te voeg. Ander streeksvariasies staan bekend as Pecorino Sardo en Picorino Siciliano. Van al die variëteite van Pecorino, is dit Pecorino Romano wat die gewildste in die VSA is.
Parmesaan
Parmesaan, ook bekend as Parmigiano Reggiano in Engels, is 'n harde kaas gemaak van rou koeimelk en verouder vir ongeveer 18 maande. Dit is 'n kaas wat uit Noord-Italië kom, veral die noordelike dele van Toskane. Dit is gemaak in 80 pond wiele. Hierdie kaas word gemaak van melk wat verkry word van koeie wat net gras gevoer of hooi gegee word. Die enigste ding wat by die kaas gevoeg word, is sout. Na veroudering vir 18 tot 24 maande, het parmesaankaas 'n neutagtige smaak en 'n grys tekstuur.
Pecorino vs. Parmesaan
• Pecorino word van skaapmelk gemaak terwyl Parmesaan van rou koeimelk gemaak word.
• Parmesaan het 'n neutagtige en vrugtige smaak na veroudering vir byna 2 jaar. Aan die ander kant is Pecorino 'n sout kaas wat hard is na maande se veroudering.
• Pecorino is sagter as Parmesaan wat korrelig van tekstuur is.
• Pecorino is ook lig van kleur as Parmesaan.
• Pecorino het 'n minder sterk geur as Parmesaan.
