Melasses vs Treacle
Suiker is 'n wonderlike bestanddeel in ons voedselitems en lewe sonder dit sal selfs moeilik wees om te dink. Kan jy sonder jou sjokolade en woestyne of selfs cola's leef, die koekies en shakes en die koffie eenkant laat? Daar is verskillende soorte suikers soos gouestroop, melasse, sirup, gewone suiker, strooisuiker, ensovoorts. Mense bly veral deurmekaar tussen melasse en siper, en daar is ook mense wat sê dat dit eintlik dieselfde vorm van suiker is. Kom ons kyk van naderby na hierdie twee suikers wat melasse en sirup genoem word.
melasse
Melasse is die dik en donkerkleurige viskose vloeistof wat verkry word tydens ekstraksie uit suikerriet. Die konsekwentheid en die kleur van hierdie vloeistof is afhanklik van die druk wat gebruik word, die ouderdom van die suikerrietplant wat onttrek word, en die metode om suiker te maak. Die suikerrietriet begin vloeistof produseer wanneer dit gesny of fyngedruk word. Die sap wat verkry word deur die riet te vergruis, word gekook om dit gekonsentreer en viskeus te maak. Hierdie stroop word verskeie kere gekook en produseer wat melasse genoem word.
Treacle
Die proses van suikeronttrekking uit suikerriet behels die kook van stroop of sap wat uit die suikerriet verkry word, verskeie kere. Die eerste kook van die sap produseer stroop wat nie melasse genoem word nie, maar dit word eerder na verwys as suikerrietstroop in die VSA. Hierdie suikerrietstroop het 'n baie hoë suikerinhoud, en dit is eers na tweede kook dat die stroop 'n bietjie bitter begin smaak. Dit is as gevolg van suikeronttrekking uit die stroop. Dit is die tweede kook van suiker wat melasse of tweede melasse produseer soos sommige mense daarna verwys. Dit is die derde kook van suikerrietstroop wat 'n geurige stof genaamd blackstrap melasse produseer. Teen hierdie tyd is die meeste van die suikerinhoud van die stroop weg as gevolg van kristallisasie en verwydering van sukrose. Ten spyte daarvan dat dit baie min suiker bevat, het hierdie vorm van suikerrietstroop baie minerale en vitamiene. Dit is hoekom hierdie produk dikwels in die mark verkoop word as 'n gesondheidsaanvulling. In die VK staan hierdie stroop ook bekend as siroop of die goue stroop, terwyl daar in die VSA na verwys word as swartbandmelasse.
Wat is die verskil tussen Melasse en Treacle?
Die onttrekking van sap uit suikerriet is 'n proses wat 'n aantal kere voortduur, en die onttrekte stroop word ook elke keer gekook. Met elke kook gaan 'n bietjie suiker verlore as gevolg van kristallisasie van sukrose. Alhoewel die viskose vloeistof wat na kook verkry word, na verwys word as melasse, is dit die stroop na derde kook wat stroop- of swartbandmelasse genoem word. Trouens, hierdie stroop het baie min suikerinhoud en baie donker van kleur. Ten spyte daarvan dat dit min suiker bevat, bevat sirup baie vitamiene en minerale. Sloper en melasse is baie sterk in geur, met stroop wat sterker is as melasse.
