Gammon vs Ham
Gammon is vleis van vark wat baie veelsydig is en tradisioneel met die feestelikhede rondom Kersfees geassosieer is. Ham is ook varkvleis en kom uit dieselfde deel van die liggaam van die dier. Beide ham en gammon is geliefd deur mense regoor die wêreld vanweë hul smaak en geur. Baie mense bly egter verward of dit ham of gammon is wat hulle eet as gevolg van hul ooglopende ooreenkomste. Hierdie artikel poog om die verskille tussen gammon en ham uit te lig, afhangende van hul genesing en behandeling.
Gammon
Gammon is vleis van die varkvleis wat van sy agterpote kom en een wat rou verkoop word. Gammon word egter genees voordat dit verkoop word. Kersfeesfeeste is onvolledig sonder gammon, hoewel gammon regdeur die jaar gekoop en gekook word. Met die fokus wat na kerngesinne verskuif is, is dit onprakties vir iemand om heel gammon te koop aangesien dit byna 10 kg kan weeg, veel meer as wat 'n klein gesin se vereistes kan wees. Dit is hoekom dit in kleiner lae verkoop word, met hoek-, middel- en pantoffel-gammons wat die algemene name is van gammon-stukke wat in die slaghuise beskikbaar is.
Die ding om te onthou is dat gammon vleis van die agterpoot van die vark is wat gesny word nadat dit genees is. Uitharding word gedoen deur die toediening van sout om die vleis te preserveer.
Ham
Ham is 'n sny van die agterbeen van die vark wat daarna behandel word. Ham word meestal verkoop nadat dit gekook is. Die woord ham beteken letterlik die buiging van die knie en weerspieël die deel van die liggaam van die dier vanwaar dit gesny is. Om 'n ham voor te berei, word die agterbeen van die liggaam van die vark afgesny en die bewaring daarvan word gedoen deur rook, sout of droog (dit kan 'n kombinasie van hierdie prosesse wees). Ham word gerook met verskillende soorte houtsoorte soos jenewer, eikebome of beuk. Die geur van die gerookte ham is afhanklik van die soort hout wat gebruik is.
Hams wat verkoop word sonder om te rook, word as groen hamme gemerk en het nie die soort sterk geur wat gerookte hamme het nie. 'n Mens vind dat ham meestal gaar en in skyfies verkoop word om in toebroodjies en in slaaie gebruik te word.
Wat is die verskil tussen Gammon en Ham?
• Beide ham en gammon is vleis van die vark wat van die agterpote van die vark kom, maar die verskil lê in genesing en behandeling.
• Gammon word rou verkoop, en mens moet dit gaarmaak voordat jy dit eet.
• Ham word gedroog en gaar verkoop om in toebroodjies en slaaie te gebruik.
• Gammon word tradisioneel met Kersfeesfeeste geassosieer, en dit is moeilik om Kersfees sonder gammon voor te stel.
• Gammon, nadat dit gaar is, is niks anders as ham nie.
