Bacon vs Ham
Die verskil tussen spek en ham is hoofsaaklik in die dele van die liggaam waaruit die slagter enige van die vleis sny. Vark is 'n groot bron van dierevleis in baie lande. Dit word in verskeie kulture anders (varkvleis) genoem, wat baie mense verwar. Jy het spek, en jy het ham. Jy het ook varkvleis. Gammon is daar, en so is brawn. Trouens, daar is talle allerhande name wat gegee word aan verskillende vleissnitte wat van dieselfde dier verkry word, en in hierdie artikel gaan ons kyk na spek en ham wat vir baie mense die meeste verwarrend is.
Om mee te begin, word in die meeste kulture na die vleis wat van 'n vark verkry word, as varkvleis verwys. Maar hoe word varkvleis spek of ham? Laat ons uitvind.
Wat is Bacon?
Die kant van die vark nadat die kop en pote van die dier verwyder is, is die area waar spek kom. Dit is egter nie voor die vleis lankal genees is nie. Mense maak ook spek van die vleis wat van varklende geneem word. Veral in die VSA maak hulle spek met varkvleis. As gevolg hiervan, buite die VSA en Kanada, staan Amerikaanse en Kanadese spek bekend as Amerikaanse styl of vetterige of gestreepte spek. Dit is omdat slegs Amerikaanse en Kanadese mense spek voorberei met varkvleis. Groen spek is wat die kant van die vark genoem word nadat dit geruime tyd gesout en oorgebly het. As mens van Suid-Engeland praat, word hierdie gebakte vleis verder gerook op stadig brandende hout soos eikebome. Die snit van hierdie spek om bene word 'n gammon genoem, terwyl die agterste spek die vleis is wat van varkvleis afgehaal word.
Gewoonlik word spek gebraai sodat mense dit kan eet. Hulle is baie bros, en baie mense hou daarvan om spek te eet. Hulle is deel van ontbyt in die meeste Westerse lande. Jy kan selfs spek kook, rook of rooster as jy wil.
Wat is Ham?
Ham kom van die buiging van die knie of die boonste deel van die bobeen of die boud van die dier. As ons deur etimologie gaan, kom ham van die woord hom wat buig van die knie beteken. Ham is óf droog of natgehard. Genees beteken enige van die verskillende prosesse wat gevolg word om voedselitems soos groente, vleis en vis te bewaar. Die ham is óf drooggehard óf natgehard. Droë uitharding is om 'n mengsel met sout en 'n aantal ander bestanddele op die vleis te vryf. Dan word die stuk vleis gelaat om droog te word en vir 'n tydperk te verouder. As dit dan natgehard is, word die vleis in 'n pekelmengsel gedompel, of die pekel word daarin gespuit.
Gewoonlik word ham as snye in toebroodjies of enige ander kosse gebruik. Jy het seker gehoor van hamtoebroodjies. Dié gebruik hamskywe tussen die twee broodsnye. Dan word ham ook op kos soos pizza gebruik.
Wat is die verskil tussen Spek en Ham?
Sny van die vleis:
• Spek is die vleis van 'n vark wat genees is en van die kante van die dier of sy rug kom. In die VSA gebruik hulle die varkpens om ook spek te maak.
• Ham kom van die buiging van die knie of die boonste deel van die bobeen of die boud van die dier.
Voorbereiding:
• Spek word genees en byna altyd gerook.
• Ham is droog of natgemaak.
Eet:
• Spek word gebraai, gerook, gekook of gerooster geëet.
• Ham word gewoonlik as skywe geëet.
Smaak:
• Spek het 'n bros smaak.
• Ham is vogtiger as spek.
Vorm:
• Spek kom as dun skywe.
• Ham word ook as dun skywe gebruik.
Regtig, spek of ham is bloot woorde wat verwys na vleis wat van die vark af kom, en dit hang af van watter deel van die dier die vleis kom om as spek of ham gemerk te word. Of dit nou spek of ham is, mense wat daarvan hou om varkvleis te eet, verkies gewoonlik hierdie snitte van die vark. Ook spek van die twee word meestal as ontbytkos saam met roosterbrood en eiers geëet. Ham word geëet as 'n vulsel vir toebroodjies of 'n voedselitem om die bolaag van 'n pizza te bedek. Hulle is albei smaaklik en word baie geliefd onder mense.
