Canadian Bacon vs Ham
Kanadese spek is 'n voedselproduk wat van varkvleis verkry word. Daar is 'n groot verskeidenheid kosse waarna verwys word as Kanadese spek in verskillende dele van die wêreld. In die VSA word Kanadese spek gesout en gebakte vleis van varkvleis op baie dieselfde manier as tradisionele spek, terwyl die proses van sout en genesing in die VK heel anders is. Omdat, in voorkoms en geur, Kanadese spek egter meer na ham lyk as wat spek mense verward maak. Daar is baie wat nie die verskille tussen Kanadese spek en ham kan waardeer nie. Kom ons kyk van naderby na hierdie twee voedselprodukte wat van varkvleis afkomstig is.
Canadian Bacon
Kanadese spekvleis is 'n vleissnit wat verkry is van varkvleis wat gesout en gekook is. Dit kom van die agterkant van die vark eerder as die maag of enige ander deel om dit van ander vleissnit te onderskei. Binne die VSA word rugspek ook na verwys as Kanadese spek vanweë die hoë gewildheid van rugspek in Kanada. Die ronde snye varkvleis wat in die VSA gerook en verkoop is, word ook as Kanadese spek genoem.
Daar is baie verskillende snitte vark, afhangend van watter deel van die dier hulle kom. So, ons het kantspek, middelspek, rugspek, jowl-spek (varkwange), Cottage-spek (skouer van vark), kraagspek (van naby die kop aan die agterkant gesny), ensovoorts. Uit hierdie snitte is dit rugspek wat in die VSA na verwys word as Kanadese spek. Interessant genoeg, binne Kanada, word hierdie spesifieke vleissnit Peameal Bacon genoem. In Kanada word hierdie snit egter in pekel gesit eerder as om gerook te word soos die mode in die VSA is.
Ham
Ham is 'n vleissnit van vark wat van die dy van die agterbeen van die dier af kom. Ham word altyd verkoop nadat dit gekook is of nadat dit genees is. Dus, agterbeen van die vark nadat dit genees is en ten minste 20,5% proteïen bevat sonder enige byvoeging van water word ham in die land genoem. Ham in die VSA word geklassifiseer op grond van sy genesing en waterinhoud. Ons het dus vars ham sowel as landham.
Wat is die verskil tussen Kanadese Spek en Ham?
• Ham is die stuk vleis wat van die bobeen van die agterbeen van 'n vark verkry word.
• Daar word in die VSA na rugspek as Kanadese spek verwys.
• Rug-spek is 'n voedselproduk wat gemaak is van 'n stuk vleis wat van die agterkant van die vark verkry is.
• Kanadese spek is dus nie ham soos baie dink nie, alhoewel daar baie ooreenkomste in voorkoms, geur en aroma is.
