Jam vs Conserve
Voor die koms van moderne yskaste in huishoudings, moes mens staatmaak op die eeue oue kuns om voedselitems in blikkies te bewaar vir toekomstige gebruik. Sekere stowwe is bygevoeg, en 'n oplossing is gemaak wat lank kan hou sonder om verouder te word en vrugtevleis is binne-in hierdie stroperige stowwe gehou en ingemaak. Hierdie kuns het gelei tot die ontwikkeling van baie verskillende soorte konfyte, jellies en konfyte.
Jam
Wanneer vars vrugte met suiker gekook word totdat dit dik is, sodat dit oor brode gesmeer kan word, word konfyt geskep. Konfyte is baie verlig en vertroostend vir ma's, aangesien dit kosse lekkerder en aantrekliker vir kinders en ander kan maak. Konfyte het vol vrugte fyngedruk en by suiker gevoeg om te kook. Dit is hoekom konfyt dik is en nie so maklik versprei in vergelyking met 'n jellie waar vrugte fyngedruk en in sy sap gefiltreer word voordat dit met suiker en pektien kook nie.
Bewaar
Konserves of vrugtekonserves is ook vrugteprodukte en dien dieselfde doel as om oor brode en ander voedselitems gesmeer te word om dit lekkerder te maak. Hulle is baie dik en bevat gedroogde vrugte in hulle. Hierdie gedroogde vrugte word in 'n suikermedium gekook. Trouens, dit is beter om 'n conserve as 'n hele vrugtekonfyt te bestempel. Wanneer 'n hele vrug in 'n stroperige basis gestoof word, om die suiker deur die vrugte te laat penetreer en die smaak van die vrugte te verander na iets soortgelyk aan 'n konfyt, het ons 'n konfyt gemaak. Soms word baie lae suiker oor die hele vrug toegedien en vir 'n paar uur gelaat om binne-in die vrugte te sypel. Dan word die vrugte verhit in hierdie stroperige mengsel, om in 'n conserve omskep te word. Konserwe van pruim en appelliefies is baie gewild. By die maak van 'n bewaring moet die kwessie van die skil van die vrugte in gedagte gehou word.
Jam and Conserve
• Konfyt word gemaak deur vrugte in 'n suikermedium te sny, fyn te maak en te kook sodat die vrugte pektien vrystel en in 'n struktuur vassit wat maklik oor brode gesmeer kan word.
• Konserwe word gemaak deur heel vrugte met skille tot 'n suikeragtige basis te bewaar. Hierdie proses laat nie toe dat die hele pektien van die vrug vrygestel word nie
• Conserve is 'n heel vrugtekonfyt terwyl 'n gewone konfyt vrugte in die finale produk fyngedruk het
• Konfyt is dikker as om te bewaar aangesien dit vir 'n langer tyd gekook word
• Konfyt kan gemaak word met 'n groot verskeidenheid vrugte terwyl dit moontlik is om te bewaar met 'n paar beperkte vrugte en droë vrugte soos pruime en appelliefies
