Garbanzo Beans vs Kekerertjies
As jy garbanzo-bone op Google tik, sluit die resultate wat dit oplewer ook kekerertjies in, en op elke insiggewende webwerf wat oor een van hierdie twee praat, word die ander naam outomaties genoem. Dit verwar baie, veral in die weste, waar hierdie peulplant die afgelope tyd opslae maak vanweë sy voedingseienskappe en so goed is vir diegene wat diabetes het. In die VSA word hierdie peulgewas verkoop onder die naam van garbanzo-bone sowel as kekerertjies, dit is wat die bevolking verwar. Hierdie artikel poog om alle twyfel eens en vir altyd uit die weg te ruim.
Die wêreld se grootste produsent van kekerertjies is toevallig Indië waar die resep van hierdie kekerertjies algemeen in restaurante gevind word. Mense noem dit chana masala en daarom word daar na kekerertjies verwys as chana met twee verskillende variëteite wat beskikbaar is, Kabuli en Desi chana. Kabuli chana is ligter en ronder verskeidenheid terwyl desi chana donkerbruin van kleur is en kala chana, Bengaalse gram genoem word, of bloot plaaslik of inheems in Indië. Die peulplant is veelsydig in die sin dat dit gedroog kan word, en sy meel kan gebruik word om brood te maak (genoem roti in Indië), of dit kan gekook word en in 'n resep gemaak word. Dit word dikwels as 'n slaai saam met ander items geëet. Spruite van kekerertjies word as baie ryk aan proteïene en vitamiene beskou en word in Indiese stede as 'n versnapering verkoop, meestal gedurende somers. Desi chana, wanneer gesplete en gaargemaak word, word geëet as chana dal, en is 'n algemene gereg wat as kerrie saam met rys geëet word. Garbanzo-bone is oor die hele wêreld bekend vir hul ryk veselinhoud, en sy vermoë om 'n stapelvoedsel te wees vir diegene wat aan bloedsuiker ly.
In die westerse markte is dit algemeen om ingemaakte garbanzo-bone as Kabuli chana of desi chana te vind. Dit lyk of Desi chana 'n donker rok het wat ook dikker is as die laag ligters wat vir die maak van slaaie gebruik word. Desi chana het baie meer antioksidante as Kabuli chana.
Garbanzo-bone staan bekend as Bengaalse gram, keker-ertjies en Egiptiese ertjies, afhangende van hul oorsprongland. Hierdie bone het 'n botteragtige tekstuur en 'n onreëlmatige vorm wat soos die kop van 'n ram lyk en word daarom op sommige plekke as klein ram verwys. Die smaak van hierdie bone is neuterig.
Die oorsprong van garbanzo-bone word opgespoor na die Midde-Ooste sowat 7000 jaar gelede van waar dit na Indië en Afrika versprei het. Die bone het baie gewild geword in Indië, wat tans die grootste produsent van hierdie bone is. Hierdie bone is deur Romeine, Grieke en Egiptenare gekweek vanweë hul smaak en gesondheidsvoordele.
Opsomming
Daar is geen verskil tussen wat genoem word Garbanzo-bone of kekerertjies nie en die enigste verskil lê in hul name, afhangende van hul land van produksie. In Spanje noem mense dit garbanzo, terwyl dit in die Verenigde Koninkryk en nabygeleë lande kekerertjies genoem word. In Indië word dit Bengaalse gram genoem en die twee variëteite, die Kabuli en Desi is name wat gebruik word in variëteite wat in die weste verkoop word. Beide garbanzo en kekerertjies kom van dieselfde plantspesie genaamd Cicer Arietinum.
