Die sleutelverskil tussen etanolfermentasie en melksuurfermentasie is dat etanolfermentasie etanol as 'n neweproduk produseer, terwyl melksuurfermentasie laktaat as 'n neweproduk produseer.
Fermentasie is 'n proses wat onder anaërobiese toestande plaasvind. Daarom vind dit plaas in die afwesigheid van molekulêre suurstof. Baie mikrobes, plante en menslike spierselle is in staat om fermentasie te ondergaan. Tydens fermentasie word suikermolekules in alkohole en sure omgeskakel. Hierdie chemiese reaksie word baie gebruik in die industriële produksie van suiwelprodukte, bakkeryprodukte en alkoholiese drankies.
Wat is Etanol Fermentasie?
Etanolfermentasie, ook bekend as alkoholiese fermentasie, is 'n biologiese proses waarin 'n omskakeling van suikers in sellulêre energie plaasvind. Die suikermolekules wat hierdie proses kan ondergaan, sluit in glukose, fruktose en sukrose. Tydens die produksie van sellulêre energie produseer hierdie proses ook etanol en koolstofdioksied. Dit is die neweprodukte van etanolfermentasie.
Figuur 01: Etanolfermentasieproses
Hierdie fermentasie vind plaas in die teenwoordigheid van gis en in die afwesigheid van suurstofgas. Daarom kan ons dit 'n anaërobiese biologiese proses noem. Boonop vind hierdie proses plaas in sommige visspesies soos goudvis en voorsien hierdie visse van energie wanneer daar nie genoeg suurstof is nie.
Gewoonlik sit etanolfermentasie een mol glukose om in twee mol etanol en twee mol koolstofdioksied. Dit produseer twee mol ATP. Wanneer die sukrosemolekule oorweeg word, bevat dit twee suikermolekules: glukose en fruktose wat aan mekaar gekoppel is. Daarom, wanneer sukrose vir etanolfermentasie gebruik word, is die aanvanklike stap die splitsing van hierdie molekules met die gebruik van die invertase-ensiem om die glikosidiese binding tussen glukose en fruktose af te breek. Daarna word glukose deur glikolise in twee piruvaatmolekules afgebreek, en dan word piruvaat deur twee stappe in etanol en koolstofdioksied omgeskakel.
Wat is melksuurfermentasie?
Melksuurfermentasie is 'n biologiese proses waarin glukose of 'n soortgelyke suikermolekule in sellulêre energie en metabolietlaktaat omgeskakel word. Hier kan die suikermolekule óf glukose óf 'n ander ses-koolstof suikermolekule wees. Disakkariede soos sukrose kan ook gebruik word. Laktaat is melksuur in oplossing. Melksuurfermentasie is 'n anaërobiese proses wat in sommige bakterieë en diereselle plaasvind, insluitend spierselle.
Figuur 02: 'n Isomeer van melksuur
In die teenwoordigheid van suurstof in selle is die sel geneig om die fermentasieproses te omseil en sellulêre respirasie uit te voer. Maar daar is 'n paar fakultatiewe anaërobiese organismes wat beide fermentasie en respirasie in die teenwoordigheid van suurstofgas kan uitvoer.
Daar is drie maniere waarop melksuurfermentasie kan plaasvind: homofermentatiewe proses, heterofermentatiewe proses en bifidum-weg. In die homofermentatiewe proses kan homofermentatiewe bakterieë glukose in twee molekules laktaat omskakel, en hulle kan hierdie reaksie gebruik om substraatvlakfosforilering uit te voer om twee ATP-molekules te maak.
Wat is die verskil tussen etanolfermentasie en melksuurfermentasie?
Etanolfermentasie of alkoholiese fermentasie en is 'n biologiese proses waarin 'n omskakeling van suikers in sellulêre energie plaasvind. Intussen is melksuurfermentasie 'n biologiese proses waarin glukose of 'n soortgelyke suikermolekule in sellulêre energie en die metaboliet laktaat omgeskakel word. Die belangrikste verskil tussen etanolfermentasie en melksuurfermentasie is dat etanolfermentasie etanol as 'n neweproduk produseer, terwyl melksuurfermentasie laktaat as 'n neweproduk produseer. Boonop het etanolfermentasie 29% doeltreffendheid, terwyl melksuurfermentasie 41% doeltreffendheid het.
Die onderstaande infografika lys die verskille tussen etanolfermentasie en melksuurfermentasie in tabelvorm.
Opsomming – Etanolfermentasie vs Melksuurfermentasie
Etanolfermentasie is 'n biologiese proses waarin 'n omskakeling van suikers in sellulêre energie plaasvind. Melksuurfermentasie is 'n biologiese proses waarin glukose of 'n soortgelyke suikermolekule in sellulêre energie en die metaboliet laktaat omgeskakel word. Die sleutelverskil tussen etanolfermentasie en melksuurfermentasie is dat etanolfermentasie etanol as 'n neweproduk produseer, terwyl melksuurfermentasie laktaat as 'n neweproduk produseer.
