Lox vs Nova
Lox en Nova is name van geregte wat van salm gemaak word. Mense gebruik die terme lox en Nova in dieselfde asem asof dit sinoniem is. Daar is egter verskille tussen Lox en Nova wat in hierdie artikel uitgelig sal word.
Lox
Lox is 'n woord wat afgelei is van die Duitse Lachs wat salm beteken. Trouens, die Skandinawiese woord vir salm is laks. Lox is egter 'n filet salm wat vir 'n paar weke in 'n sout-en-suikeroplossing gepekel of genees word. Bagel met Lox is baie gewild in Amerika, en dit maak gebruik van gerookte salm al word gewone lox nie van gerookte salm gemaak nie.
Nova
Nova is die naam van 'n gereg waarna ook verwys word as Novas Lox, Nova salm, of selfs Nova Scotia salm. Scotia is 'n term wat verwys na die oorsprong van die vis soos dit van Nova Scotia in Kanada kom, maar eintlik praat die naam Nova van die proses waarin die gereg gemaak word. Hierdie gereg word voorberei deur salm te genees in 'n oplossing wat milder is as die oplossing wat vir gewone lox gebruik word. Nova word bedien nadat dit koud gerook is.
Lox vs Nova
• Lox word gemaak van salm wat van die Stille Oseaan kom, terwyl Nova van salm van die Noord-Atlantiese Oseaan gemaak word.
• Die grootste verskil vandag is egter nie een van die oorsprong van salm nie, maar eerder die proses wat baie sagter pekelwater vir Nova vereis.
• Nova word ook koud gerook voordat dit bedien word, terwyl gewone lox of maag lox bedien word sonder om te rook.
• Lox is nogal generiese term wat verkeerdelik toegepas word op geregte gemaak van salm.
• Nova word deur baie as meer delikate en duurder voorbereiding beskou, alhoewel dit 'n subjektiewe kwessie is en afhang van die keuse en smaak van die persoon.
• Die pekel wat vir Lox gebruik word, is sout, terwyl die pekel van Nova ook suiker het.
