Sleutelverskil – Barbecue vs Tandoor
Braai en tandoor verwys na twee metodes en toestelle van kook. Barbecue verwys na die kook van vleis op lae hitte en rook, en 'n braai (die selfstandige naamwoord) is 'n masjien wat gebruik word om kos op hierdie manier gaar te maak. Tandoor is 'n spesiale oond wat in Asiatiese en Midde-Oosterse lande gebruik word. Die belangrikste verskil tussen braai en tandoor is dat braai spesiaal gebruik word om vleis gaar te maak, terwyl tandoor gebruik kan word om 'n verskeidenheid kos gaar te maak.
Wat is braai?
Die woord braai verwys na 'n gaarmaakmetode en die toestel wat in hierdie metode gebruik word. Tradisionele braaivleis het behels dat 'n groot sny vleis in 'n geslote put geplaas word en dit direk laat kook (geen direkte kontak van die vuur nie) met lae hitte en rook van houtvuur of houtskool. Hierdie proses gebruik 'n temperatuur rondom 225-250 grade en neem 'n aansienlike hoeveelheid tyd, aangesien dit lae hitte gebruik. Dit is egter hierdie stadige en lae hitte wat vir 'n lang tydperk verskaf word wat help om die bindweefsel van die vleis af te breek en taai snitte in sagte, heerlike kos te verander. Restaurantbraaie gebruik groot baksteen- of metaaloonde.
Braai word dikwels verwar met rooster, wat matige tot hoë direkte hitte en minder rook behels. Braai gebruik gewoonlik vleis soos vark en beesvleis.
Wat is 'n Tandoor?
'n Tandoor is 'n spesiale tipe oond wat in Asiatiese en Midde-Oosterse lande gebruik word. Tradisionele tandoors is silindries van vorm en het 'n oop bokant om ventilasie toe te laat. Alhoewel hulle tipies van klei gemaak en bedek is met 'n isolerende materiaal soos modder, is daar ook metaal tandoors in die moderne mark. 'n Tandoor kan óf 'n klein en draagbare oond wees óf 'n groot en permanente struktuur in 'n kombuis.
Tradisioneel is kos in 'n tandoor gekook deur 'n vuur aan die onderkant te bou, wat die kos aan direkte hitte blootgestel het. 'n Tandoor kook kos deur lewendige vuur, stralingshitte kook, konveksie kook, en rook. Die temperatuur van die tandoor kan selfs tot 900° Fahrenheit (≅480° Celsius) styg.
Tandoors word meestal gebruik om Indiese en Arabiese kos te kook. Platbrode soos tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, en vleis soos tandoori hoender, chicken tikka, en versnaperinge soos kalmi kababs word met tandoors gekook. Daar is egter verskillende metodes om hierdie verskillende geregte voor te berei; vleis word gaargemaak in lang sosatiestokkies wat oor die mond van die tandoor geplaas word of in die tandoor geplaas word, terwyl platbrode teen die kante van die tandoor geklap word.
Wat is die verskil tussen Barbecue en Tandoor?
Gebruik:
Braai is gewild in Westerse lande.
Tandoor word in Asiatiese en Midde-Oosterse lande gebruik.
Kookmetodes:
Braai gebruik lae, indirekte hitte en rook om kos gaar te maak.
Tandoor gebruik 'n verskeidenheid metodes soos lewendige vuur, stralingshitte kook, konveksie kook, en rook.
Kos:
Braai kan vleis gaarmaak soos vark en beesvleis.
Tandoor kan vleis, platbrode sowel as peuselhappies soos samosas gaarmaak.
Temperatuur:
Braai gebruik 'n lae temperatuur.
Tandoor gebruik 'n hoë temperatuur.
Beeld met vergunning: “Tandoori Chicken with oond” Deur Nitinmaul – Eie werk (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
